Zriedkavé povolania: kritik reštaurácie

Napriek skutočnosti, že reštaurácia kritik v angličtine sa nazýva "food kritik" (teda "food kritik"), kritizuje nielen a nie toľko potravín. Úlohou kritik reštaurácie je napísať odbornú recenziu reštaurácie alebo iného stravovacieho zariadenia, A to znamená, že by mal hodnotiť nielen kuchyňu, ale aj vinársku kartu, úroveň služieb, interiér a celkovú atmosféru zariadenia.

Prečo potrebujeme vôbec reštaurátorov kritikov? Bude zvyčajná reakcia bežného návštevníka? Nie, to nebude. Len recenzia "obyčajných ľudí z ulice" sú zvyčajne ochutené s nutnou dávkou subjektivite: ako sa hovorí, "chuť a farbu všetkých značiek sú odlišné." Dobrý kritik reštaurácie by mal byť objektívny a nezaujatý, Aj v prípade, že nemá rád, povedzme, írskej krčmy, je povinný posúdiť túto krčmu objektívnych kritérií, bez toho aby sa zameraním na osobných preferenciách.

Ako sa stať reštaurátorom? Reštaurátorský kritik nie je absolventkou kulinárskej školy. Mal by byť odborníkom v oblasti nielen varenia, ale aj reštaurácie, V žiadnej konkrétnej inštitúcii takýchto špecialistov, samozrejme, nie sú pripravení, takže jemnosti profesie na osobnú skúsenosť sú zvyčajne chápané novinári periodickej tlače alebo on-line publikácie.

Preto sa stať reštaurátorom kritik (a nielen publikovať recenzie podnikov verejného stravovania vo svojom blogu, a stále dostať zaplatené za to), musíte najprv prísť na žurnalistiku, Môžete sa stať novinárom mnohými spôsobmi: niekto venuje niekoľko rokov štúdiu na fakulte žurnalistiky a niekto sa učia písať o sebe a čalúnením vydania edícií. Hlavná vec je výsledok.

Ktoré vydania zvyčajne vyžadujú reštauráciu kritikov? Často sú to miestne publikácie zamerané naobyvateľov a hostí určitého mesta. Referencie reštaurácie by mali preskúmať inštitúcie tejto dediny. Potrebujeme reštaurátorov kritikov v lesklých časopisoch rôznych úrovní. Tiež kritik reštaurácie sa môže dostať do internetových publikácií, zvyčajne tohto alebo mestských portálov alebo stránok, ktoré sa špecializujú na recenzie a recenzie rôznych inštitúcií.

Často v publikáciách nie je zamestnanec"Kritik reštaurácie": napísanie recenzie ako redakčnej úlohy môže "načítať" každého novinára. Avšak každá úloha je najlepšie zverená tým, ktorí s tým dokážu najlepšie zvládnuť. Takže postupom času získali skúsenosti v oblasti kritiky reštaurácií, je možné stať sa poštou a zlikvidovať svoj vlastný stĺpec, venovanú kritike stravovacích zariadení podľa vlastného uváženia (samozrejme v rámci formátu publikácie).

Ako sme už povedali, kritik v reštaurácii by mal byť schopný posúdiť nielen kuchyňu, ale celú inštitúciu ako celok, pokiaľ sa jej všetky zložky zhodujú, Vezmite napríklad dve inštitúcieslúžiť rovnako chutné sushi. Mali by nakoniec získať rovnako vysoký rating? Pokiaľ budeme postupovať len z kritéria kuchyne, áno. A ak objasníte, že jedna z týchto inštitúcií - japonská reštaurácia a iná - krčma? Je jasné, že v krčmách by sa nemalo podávať sushi, takže si táto inštitúcia nezaslúži vysokú chválu, hoci jej šéfkuchár je majstrom v sushi.

Pre mnohých sa zdá, že povolanie kritik reštaurácie je skôr bez prachu: prišiel, jedol na náklady editora,preskúmanie a plat. Ale po prvé, nemusíte si myslieť, že kritik reštaurácie hodnotí iba luxusné zariadenia: s najväčšou pravdepodobnosťou bude musieť byť služba na rôznych miestach. Po druhé, aj lahôdky sa stávajú nudnými časom.

Okrem toho, kritik reštaurácie by mal byť dobre rozvinutý nie tak fyziologicky ako estetický, pretože okrem kuchyne bude musieť zhodnotiťinteriér a atmosféra, kvalita služieb (a nielen čašníci, ale aj čašník, vrátnik, dokonca aj zamestnanci parkovacej a šatne). A v tomto prípade by sme nemali zabudnúť na objektívnosť na chvíľu!

V profesii kritik reštaurácie, ako aj v iných, sú úskalia, počínajúc chorobami z povolania (hlavne problémami s gastrointestinálnym traktom) a končiac skúškami s nespokojnou kritikou majiteľov reštaurácií, ktorí dostali nízky rating.

Rečník reštaurácie - povolanie nie je jednoduché, ide nad rámec jednoduchej "chuti / bez chuti jedli a písali o ňom". Nie vôbec nie sú uznávaní majstri reštaurátorskej kritiky len málo.