Ako variť ratatouille

Pre začiatočníkov - malá história. Spočiatku ratatouille pripravovali chudobní roľníci z Provence. Bolo to typické letné jedlo, pretože pri príprave ratatouille sa odobrala čerstvá sezónna zelenina - paradajky, cukety, paprika, cesnak, cibuľa. Teraz baklažán sa pridá do ratatouille.

Ale hlavné tajomstvo, ktoré rozlišuje Ratatouille odiné podobné jedlá zo zeleniny (maďarský lecho, talianska kaponata, španielska pištoľ), používajú koreniny. Pri príprave ratatouille je zvykom používať Zmes korenia, známa ako "provenienčné byliny", Obsahuje bazalka, rozmarín, tymian, mätu pieporná, šalvia, majoránka, oregano, záhradné slané nápoje.

Ale ak sa rozhodnete zvládnuť príprava ratatuya doma, môžete nahradiť provensálske bylinky a iné korenie - konečne, vaša ratatouille nebude hodnotená prísnym kulinárskym kritikom. Hlavná vec je, že sa vám to páči.

Ako variť ratatouille: 1 verziu

Tu je jeden z najjednoduchších receptov ratatuya, s ktorým môžete začať zvládnuť prípravu misky. Tieto produkty budeme potrebovať:

• 
  2-3 paradajky
• 
  2 cibuľa
• 
  2 bulharské papriky
• 
  1-2 mladé cukety
• 
  1 baklažán
• 
  2 strúčiky cesnaku
• 
  petržlen a koprovka
• 
  olej na varenie na smaženie
• 
  čerstvo mletý čierny korenie, soľ

Dôkladne umyte moju zeleninu a zeleninu. Baklažánka a cukety sú nakrájané na veľké kocky (mladá squash by sa nemal olúpať, ale ak by ste našli len staré, je potrebné ich očistiť od semien a kôry). Korenie je čistené zo semien a tiež rozrezané na veľké kocky.

Paradajky sú olúpané (aby bolije to ľahšie to urobiť, musíte mierne rezať koženku krížom-krížom a na pol minúte alebo dva, aby sa rajčiaky ponoriť do vriacej vody). Mäso z paradajok je nakrájané na veľké kusy. Cibuľa a cesnak sa čistia a rozdrvia, zelené musia byť tiež jemne nakrájané.

Ohrejeme olej v panvici a do 2-3 sekúndminúty cibuľa a polovice cesnaku. Pridajte baklažán a smažte ďalšie 3 minúty, potom pridáme korenie po ďalších 2 minútach - cuketu. Miešajte, smažte 2-3 minúty, pridajte paradajky, soľ a korenie podľa vkusu. Ak je to potrebné, môžete tiež pridať sušené rozmarín a tymian.

Potiahnite viečkom, nakrájajte na 20-25 minútnízke teplo. Potom vypnite oheň, pridajte zeleninu a druhú polovicu cesnaku, zakryjeme viečkom a necháme 10 minút. Keď je infúzia ratatouille, podávame ho na stôl.

Ako variť Ratatouille: Možnosť 2

Tento recept ratatuya je skôr ako recept z karikatúry, pretože zelenina je rozrezaná na kruhy a pekne naskladaná. Pri príprave tohto variantu ratatouy:

• 
  cuketa - 0,5 kg
• 
  baklažán - 0,5 kg
• 
  paradajky - 0,5 kg

• 
  paradajky - 350 g
• 
  Bulharský korenie - 350 g
• 
  cibuľa - 200 g
• 
  olej na varenie na smaženie
• 
  soľ

• 
  rastlinný olej - 5 lyžice. l.
• 
  cesnak - 2-3 strúčiky
• 
  zelenina, soľ, korenie

Premyté korenie sa pečie v peci pri teplote180 stupňov asi pol hodiny (kým pokožka nebude tmavá). Po obalení papriky v plastovom vrecúšku nechajte vychladnúť, odlepte pokožku a semená a rezu papriky nakrájajte na kocky. Olúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte jemne. Olúpané paradajky sú nakrájané na kocky.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, pridajtepaprikou a smažte 2-3 minúty. Pridajte paradajky, soľte a varte 5 - 7 minút (až kým nezmizne omáčka). Prenesieme ho do mixéra, rozdrvíme ho. Hotovú omáčku dajte do rovnej vrstvy v podobe, v ktorej pripravíme ratatouille.

Zelenú zeleninu nakrájajte na tenké plátky (baklažánje potrebné soľ, ponechať na pol hodinu, takže horkosť je preč, a potom opláchnuť v studenej vode a suché). Krásne rozložte zeleninu v podobe striedajúcich sa kruhov baklažánov, paradajok a cukety.

Jemne nakrájajte zeleninu, premiešajte s maslom a cesnakom, soľou a korením podľa chuti. Vylijeme obväz. Krycí formulár s fóliou a pečte v rúre, zahrejte na 180 stupňov, až kým nebude hotový (asi hodinu).

Bon appetit!