Latte art - maľovanie kávy

Klasické latte art vzniklo v Taliansku - krajinu, kde skutočne milujú kávu. Latte art je založené na špeciálnom spôsobe nalievania penového mlieka do tradičnej espresso kávy pri výrobe nápojov ako latte alebo cappuccino.

Ak chcete vykonať latte umenie na profesionálnej úrovni, musíte sa naučiť veľa, trénovať po dlhú dobu. Okrem toho, pre latte art potrebujete špeciálne nástroje, Tento espresso kávovar - hlavný nástroj pre latte umenie a džbán - je ďalší nástroj, ktorý je nevyhnutný v latte umenie.

džbán Ide o špeciálnu kanvicu na mlieko, v ktorej je mlieko porazené. Biele mlieko z džbánu sa nalialo do kávy a vytvorilo kresby na kávu.

Technológia prípravy klasického espressapredpisuje 7 gramov čerstvej mletej kávy, aby prechádzala vodou ohriata na 88-92 ° C pod tlakom 9 atmosfér. Čas prípravy nápoja je 25 sekúnd. Káva pripravená týmto spôsobom je základom latte art.

Šľahanie mlieka sa vykonáva pomocou parného žeriava v kávovare na kávu espresso. Môžete získať kvalitné šľahané mliekoochladí na teplotu + 4 ° C celého pasterizovaného mlieka s obsahom tuku 3 až 3,5%. Na šľahanie mlieka sa naleje do džbánu, parný kohút je ponorený do mlieka do hĺbky asi jeden a pol centimetrov v strede nádrže.

Parný ventil by mal byť otvorený rýchlo a vo vnútriPrvé 5 až 15 sekúnd naďalej držia džbán tak, aby hubica trysky ostala v strede a v rovnakej hĺbke. Mlieko zvyšuje objem, takže je potrebné trochu znížiť úľavu. Počas nasledujúcich 5-15 sekúnd sa objaví parná fáza.

Vo fáze naparovania tryska parného kohútikaje 1,5 cm od dna džbánu, kohútik je v blízkosti stien, džbán je mierne naklonený na šľahanie. Zmáčajte mlieko, až teplota dosiahne + 65-75 ° C.

Mlieko a espreso sú pripravené a môžete pokračovať priamo do latte artu. K dnešnému dňu existuje niekoľko hlavných typov latte art.

dlažobné kocky - latte art, vykonávané iba pomocou džbánu.

lept - Výkresy na kávu sú aplikované s špicatým predmetom, napríklad s dreveným špáradlom.

Cappuccino Art Je to druh latte umenia, v ktorom spolu s šľahačkou na kreslenie kresieb na kávu, čokoládový sirup, strúhaná čokoláda a niekedy aj potravinárske farbivá sa tiež používajú.

Multi-Art kombinuje techniku ​​leptania a cappuccina a umožňuje majiteľovi dosiahnuť pozoruhodné výsledky.

Espresso Art - špeciálny druh latte art, keď sa kresby na kávu vykonávajú na krémovej espressovej pene. Výkresy sa vykonávajú s ostrým predmetom.

Latte art je improvizácia, každý pánzískajú svoje vlastné jedinečné obrázky. Existuje však niekoľko základných výkresov pre kávu. Táto "kvetina" ("rosetta"), "srdce" a "jablko". Sú tieto kresby džbán.

Kvetina (rozeta)

Ak chcete získať fotografiu kávy v tvare kvetulatte arte je potrebné psychicky rozdeliť šálku kávy na 4 rovnaké časti. V hornej časti vyberte tzv. Vstupný bod - miesto infúzie mlieka. Dajte tento bod, pohár by mal byť naplnený mliekom na polovicu, a potom hladko riadiť tok mlieka na ľavej strane.

Ľahko sa otriasa džbánom doľava a doprava, - pohyb"Had" - mlieko je nasmerované na pravú stranu a pokračuje "had", končí v spodnej časti. Keď je pohár takmer naplnený, džbán by mal byť zdvihnutý a malým pramienkom mlieka prekročiť výkres a rýchlo presunúť džbán na vrchol (kde je vstupný bod).

Bol získaný postava pripomínajúca kvet na stonke alebo liste.

srdcové

Mentálne si predstavte malý okruhstred šálky. Vstupný bod je v strede pohára. Džbánka sa potriasajte ľavou a pravou stranou s malou amplitúdou a naplňte mlieko imaginárnym kruhom. Keď sa pohár naplní takmer do okraja džbánového výťahu a malý pramienok mlieka vykročí priemerom pomyselného kruhu. Mali by ste dostať číslo srdca.

jablko

Táto základná kresba latte art sa vykonáva takto. Ovoce-jablko "jablko" čerpať malé množstvo mlieka na ďalekej stene šálky. Potom presuňte džbán do stredu pohára a jemne pohnite kolík zo strany na stranu a naplňte pohár bez opustenia imaginárneho kruhu.

V latte art, vzory sú živšie a výraznejšie, ak je povrch krému (espresová pena) predtým posekaný škoricou, kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou.