10 faktov o lepe

Skutočnosť číslo 1. Gluten je lepidlo

Lepok sa prekladá z latinčiny ako "lepidlo" akoon je v skutočnosti a je. Známejším názvom je glutén. Je to zmes proteínov, ktorá kombinuje zrná múky v chlebe. Svieža buchty, ktorý "dýchať", alebo elastické cesta na pizzu - skutočné lepku "skladovanie".

Skutočnosť číslo 2. Lepok bráni tráveniu

V tele, lepok lepia dohromady kusy jedlaa neumožňuje črevám absorbovať užitočné látky. V tomto prípade môžu byť poškodené vily tenkého čreva, čo vyvoláva reťazec porúch v práci orgánov vrátane najdôležitejšieho orgánu - mozgu.

Skutočnosť číslo 3. Je vidieť gluten

Nebuďte leniví, aby ste vykonali jednoduchý experimentuvidíte všetko so svojimi vlastnými očami. Múku miešajte s vodou a vytvorte malý kúsok cesta. Po 10 minútach držte ju pod prúdom vody a pravidelne stlačte. Čoskoro v rukách zostane neprípustná viskózna hmota pripomínajúca lepkavá žuvačka. Predtým - lepok.

Skutočnosť číslo 4. Najčastejšie sa vyskytuje pšeničný lepok

Najväčší obsah gluténu (až 80%) je v chlebe,v obilninách (najmä v krupici a pšenici), v cestovinách. Aj v kategórii "nebezpečný" - tavený syr a klobása, kostičky a polievky, polotovary, zmrzlina a omáčky.

Často je lepok maskovaný pod takými známymi názvami, ako je maltodextrín, kvasnicový extrakt, hydrolyzovaný proteín, karamelová farba. Prečítajte si pozorne obsah na štítku!

Skutočnosť číslo 5. Gluten je v kozmetike

Gluten nie je len v jedle. Často sa vyskytuje v rúžoch a balzamy na pery, v maskovacej a vlasovej starostlivosti. Dokonca aj vo farmácii vitamíny a doplnky môžu byť lepok.

Skutočnosť číslo 6. Lepok poškodzuje celé telo

Doteraz to bolo, že glutén je citlivýiba malý počet ľudí. Ale nedávne štúdie dokazujú negatívny vplyv gluténu na telo každej osoby. A hlavným pohľadom na tieto zákerné molekuly je náš mozog. A ak črevo môže signalizovať nebezpečenstvo bolestivých signálov a nepohodlia, potom mozog s takými receptormi, bohužiaľ, jednoducho nie je chránený.

Skutočnosť číslo 7. V strave predkov neexistoval glutén

V modernej pšenici na 40 (!) viac krát než po pol storočia. Dôvodom tohto skoku je prítomnosť hybridizačného boomu a génových experimentov. A geneticky je človek predisponovaný k inému jedlu: starí ľudia jedli hru, korene a bobule. Divoké monogranuláty z obilnín nemali takmer nič spoločné s obilím z našej doby.

Skutočnosť číslo 8. Moderný muž žije veľa lepku

Priemerná osoba jedá až 65 ročnekg pšenice. S priemerným obsahom gluténu v lepenkových výrobkoch vo výške 40-50% sa ukáže jednoducho strašné množstvo - tretina ľudskej hmotnosti! A to je len jeden rok. Je ťažké si predstaviť, koľko energie telo trávi. Chcem mu len pomôcť.

Skutočnosť číslo 9. Gluten môže poškodiť mozog

Účinok lepok je tiež nebezpečný, pretože je podobnýs opiátmi. Keď prežívame "rajské potešenie" koblihu alebo croissantu, nie je to hra predstavivosti, ale skutočná fyziologická závislosť vyvolaná návykmi mozgu.

Skutočnosť číslo 10. Menej problémov bez lepku

Keď sa naučil veľa o lepku a dokonca sa ho dotkol jehorukami, je rovnako ľahké prestať cítiť jeho negatívny vplyv. Je len potrebné dodržiavať bezlepkovú diétu iba jeden alebo dva týždne. Dokonca aj keď "chcem lahodnú" - pretože nikto nezrušil sviatky a sviatky - môžete so sebou súhlasiť šesť dní v týždni, aby ste dodržali pravidlá opísané v knihe "Jedlo a mozog" a jeden deň k jedlu, čo chcete. Príjemné a užitočné výsledky vás nebudú čakať!