Ako správne vybrať dobrý čaj: zelený, čierny, oolong, vo vreciach

Všeobecné odporúčania pre výber čaju

Čaj sa často stáva predmetom falšovania. Vo väčšine prípadov ide o falošné kolekcie značiek a prémiové produkty. Aby ste si nemohli kúpiť náhradný tovar, venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:

1. 
   Uprednostnite listový čaj. Granulát nie je vyrobený z drahých odrôd, pretože výrobná technológia sama osebe zbavuje časť cenných vlastností.
   

   
   

   
   

   
   Napriek niektorým výhodám čaju v granulách(pevnosť, rýchle pivovarstvo), nápojové znalosti tejto kategórie uprednostňujú listový produkt. Navyše, bezohľadní výrobcovia môžu používať spodné hrubé listy alebo odpadové produkty na výrobu čaju.

   
   

2. 
   Najkvalitnejší čaj je veľký list (Orange Pekoe). Zlomená oranžová Pekoe často obsahuje rozbité suroviny, listy a čajový prach.


3. 
   Posúďte čajové listy vizuálne. V ideálnom prípade by mali mať rovnakú veľkosť a farbu.


4. 
   Hlavná vôňa by mala byť charakteristická arómatea. Výrazne vyjadrené výrobcovia umelých chutí maskujú nízku kvalitu surovín. Skutočnosť, že zváranie je rozmazané, povedie kyslý zápach alebo vôňu vlhkosti.


5. 
   Obsah vlhkosti produktu by mal byť 3-6%. Ak chcete tento indikátor vyhodnotiť, jemte listy čaju prstami. Ak zostávajú kusy, výrobok je z dôvodu nesprávnych podmienok skladovania nedostatočne vysušený alebo vlhký. Ak je list rozptýlený v prachu, čaj je pravdepodobne starý.


6. 
   Kvalitný čaj so silnou varenou penou.


7. 
   Po ochladení sa kvalitný nápoj stáva zakaleným. Dôvodom sú taníny, ktoré sa zrážajú. Čím je stupeň vyššia, tým viac sa nachádza v listoch týchto látok.


8. 
   Dávajte pozor na obal. Vo vnútri lepenky, cínu alebo drevenej škatule by mala byť zapečatená taška. Transparentné obaly v továrni sa nachádzajú len v nízkokvalitnom produkte. Musia sa uviesť názov a súradnice spoločnosti, zloženie a dátum uplynutia platnosti. Zbierka čaju vysokej kvality sa aplikuje na dátum a čas zberu.


9. 
   Je žiaduce, aby sa miesto výroby a balenie čaju zhodovalo. V ideálnom prípade je uvedený región, v ktorom boli zhromaždené suroviny.


10. 
    Ak je čaj skutočný, na jeho obale nájdete príslušné logo:
    
    
    
    • 
      Ceylon - lev s mečom,
    
    
    • 
      indická - dievča s košíkom čaju,
    
    
    • 
      Darjeeling dievča s čajovými listami v ruke,
    
    
    • 
      Assam - nosorožca,
    
    
    • 
      nilgiri - hory.
    
    
    
    

Oddelené požiadavky pre niektoré druhy čaju

Čierny čaj

Pero, ktoré stojí za to venovať pozornosť kedyvýber čierneho čaju, jeho farba. V ideálnom prípade by listy mali byť čierne a lesklé. Prítomnosť hnedých, hnedých a sivých čajových listov je prvým znakom výrobku s nízkou kvalitou. Elite odrôd na listoch majú zlaté alebo strieborné villy.

Křehčených list má jednotný červenkasto hnedú farbu (vyšší stupeň), heterogénne hnedé (prvý stupeň), nejednotné tmavo hnedá až zelenkavá (druhý alebo tretí stupeň).

Výroba čierneho čaju je zložitá a jemnáproces. Jedným z kľúčových stupňov je fermentácia (oxidácia). Čím lepšie to bolo, tým viac krútenie listov. Najkvalitnejšie sú dlhé skrútené čajové listy, nazývané "drôt".

Zelený čaj

Rovnorodosť farby je povinným kritériom, keďvýber zeleného čaju. V čajových listoch by nemali byť hnedé, biele alebo jasne zelené listy. Akékoľvek stmavnutie a farbenie je jasným znakom manželstva. Tvar listov nezáleží.

Hotový nápoj musí byť jasný a jasný. Farby sa pohybujú od tmavo zelenej po svetlo s miernym odtieňom žltého. Varený zelený čaj má príjemnú arómu a osviežujúcu chuť. Lacné zmesi sa ľahko identifikujú silnou horkosťou a vôňou sena.

Reťazce môžu byť veľmi krútené alebo nie sú skrútenévo všeobecnosti. V prípade zeleného čaju tento indikátor nehovorí priamo o kvalite surovín, pretože počas výroby sú listy slabo fermentované alebo nie sú vôbec vystavené. Varené listy majú jednotnú nazelenalú farbu (najvyššiu triedu), zelenú so žltkastým odtieňom (prvý stupeň), nerovnomerne žltkastú farbu (druhá alebo tretia trieda).

Kvalitný výrobok zriedka obsahuje viac ako jednu chuť. Vyberte si tradičný zelený čajový jazmín alebo lotos, nie zmes.

Mlieko Oolong

Kvalita oolong je kompaktný list, ktorý je stlačený do hrudiek. Dotknutie čajových lístkov by malo byť husté a pružné. Čerstvý čaj má bohatú chuť, zlatú farbu so zelenkastým nádychom.

Charakteristickým znakom čaju oolong je nerovnomerné kvasenie. Z tohto dôvodu majú listy nezvyčajnú farbu: v strede sú zelené a na okrajoch tmavšie s hnedastým nádychom.

Môže to byť kvalitný čaj v taškách?

Existuje veľa povestí o kvalite baleného čaju. Mnohí si istí, že výrobok sa skladá výlučne z odpadu z výroby čaju. Nespravodliví výrobcovia robia to isté, balenia odpadkov v papierových vreciach. Napriek tomu na regáloch nájdete slušný nápoj. Podľa vkusu bude horší ako dobrý veľký listový čaj, ale bude obsahovať len prírodné čajové listy. Z doplnkov sa uprednostňujú len prírodné arómy (bergamot, jazmín). Kvalitný výrobok môžete rozlíšiť niekoľkými funkciami:

1. 
   Zváranie by malo byť zabalené do filtračného vrecka vyrobeného z nylonu alebo hodvábu. Lano na ňu je šité závitom a nie lepené. Ideálna možnosť - individuálne balenie pre každé vrecko.

2. 
   Obal musí byť zapečatený vo fólii. Ak vo vnútri nájdete čajový prach - predtým, ako ste výrobok s nízkou kvalitou.


3. 
   Ak sa voda okamžite tmavne, keď sa balený výrobok varí, pridajú sa k vareni umelé farbivá.


4. 
   Pripravený nápoj vyrobený z kvalitných čajových lístkov sú vždy čisté a jasné, čaj má prirodzenú vôňu, stredne kyslastú chuť.