Ako môžem nahradiť syr Philadelphia?

Na začiatok je potrebné objasniť jeden bod. "Philadelphia" je len jednou z značiek smotanového syra, len tie najznámejšie. V Rusku sa tento smotanový syr považuje za prémiový výrobok a nie je všade predávaný a aj keď je k dispozícii, nie je to lacné.

Okrem "Philadelphie" však existujú aj inéznačka smotanového syra (alebo, ako sa hovorí v Amerike, "chime chiz"). Takže ak je syr "Philadelphia" uvedený na zozname zložiek, pravdepodobne je pravdepodobne jednoducho smotanový syr. Preto môžete bezpečne nahraďte "Philadelphia" inými značkami smotanového syra.

Len si pamätajte, že potrebujete skutočnú smotanusyr - mäkký, sladký, s jemnou konzistenciou, bez prísad. Konvenčné lacné mäkké spracované syry ako "priateľstvo" a "jantár" nie sú pre tento účel veľmi vhodné. Možno, že pri príprave kotúčov bude tavený syr prísť dole (hoci je nepravdepodobné, že chuť stále nebude rovnaká), ale nebudete s ním robiť dobrý tvarohový koláč. Niektoré milenky namiesto smotanového syra v kotúčoch mäkký bezsoinový syr alebo syr Fetaki.

Na pečenie môžete nahradiť syr "Philadelphia" syrový syr bez výraznej tvarohu, Často sa používajú napríklad syry ako "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco" atď. Dbajte na to, aby ste sa uistili, že v syre nie sú žiadne prísady. Často tieto smotanový syr zmiešaný s tvarohom v pomere 1: 1 (výsledok by mal byť homogénna hmotnosť): povedali, výsledok je podobný pôvodnej "Philadelphii".

Niektoré milenky dokázali nahradiť syr "Philadelphia" zmes tučného tvarohu s kyslou smotanou alebo tukovým krémom, Tvarohový syr by nemal byť braný hrubozrnný,bolo možné bieliť hmotou na homogénnu krémovú konzistenciu. Beat tvaroh, smotana alebo kyslej smotany pridajte po častiach, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Takáto náhrada za "Philadelphia" sa používa na pečenie, na kotúče to nevyhovuje.

Môžete sa pokúsiť vyrobiť smotanový syr doma. Ukázalo sa, samozrejme, že nie je pôvodný "Philadelphia", ale veľmi blízko k tomu. Pri výrobe syra použite tieto zložky:

• 
  1 liter pasterizovaného mlieka


• 
  500 ml kefíru


• 
  1 vajíčko


• 
  1 lyžička. soľ


• 
  1 lyžička. cukor


• 
  kyseliny citrónovej na špičke noža

Nalejte mlieko do hrnca a vložte ho do ohňa. Zahrejte mlieko a neustále miešajte. Tesne pred varením pridajte cukor a soľ. Keď sa mlieko varí, vypnite kachle, okamžite pridajte kefír a premiešajte, až sa hmotnosť ochladí. Hodte obsah panvy na vrstvu gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, zaveste a nechajte sérum vypustiť. Vajcia šľahačka s malým množstvom kyseliny citrónovej, pridajte do tvarohovej hmoty a vyskočte do hladkej.

Jednoduchšia verzia - domáci smotanový syr z kyslej smotany, Potrebujete mať silnú a mastnú kyslou smotanú (tak,lyžička "), naliať do hrubého plátenného vrecka alebo zložiť niekoľko vrstiev gázy a visieť cez noc, nahradením nádoby na vypúšťanie kvapaliny. Upozorňujeme, že objem kyslej smotany sa zníži na polovicu, takže najprv by ste mali brať dvakrát toľko, koľko potrebujete smotanový syr.

Ako vidíte, existuje niekoľko možností pre to, čo môže byť nahradené "Philadelphia", Samozrejme, že náhrada nemôže byť nikdy v porovnaní s originálom, ale ak si nemôžete kúpiť tento "Philadelphia", že nie je dôvod, aby sa vzdal svoje obľúbené potraviny.