Ako nahradiť mascarpone doma?

Mascarpone je syr smotanový syr, ktorý bol prvýkrát vyrobený v taliančinev regióne Lombardia na začiatku XVII. storočia. V prvých receptoch mascarpone používa krém z byvolieho mlieka, ale potom používa krém z kravského mlieka. Dnešný syr mascarpone sa používa na výrobu rôznych dezertov, sendvičov, pečiva.

V priemyselnej výrobe Syr Mascarpone sa získava z tukového krému (25%), v ktorom sa pridá kyselina vínna. Doba krém striktne zahreje na určitú teplotu (v rôznych formuláciách od 75 ° C do 90 ° C) a potom sa vzniknutá pasta sa suspenduje v plátených vriec pre odstránenie séra. Hotový výrobok sa stáva mäkkou krémovú textúru a lahodnú chuť.

V obchodoch s mascarpone je to dosť drahé, a ako už bolo uvedené, nemôžete ju kúpiťvšade. Preto pred domácimi ženami v domácnosti, ktorí chcú pripraviť jedlo s týmto syrom a vzniká otázka: ako nahradiť mascarpone? Existuje niekoľko možností na výmenu známeho talianskeho smotanového syra.

Pre prvú variantu nahradenia maskarpónu budete potrebovať žĺtky, cukor, mlieko alebo 10% krém,Syr Ricotta, rovnako ako šľahačka 35% tuku. Mlieko so žĺtkami a cukrom by malo byť zmiešané a varené 2-3 minúty. Potom pridajte syr Ricotta a šľahačku do masy. Náhradný mascarpón je pripravený.

Druhý variant náhrady mascarpónu obsahuje smotanový syr, mastnú smotanu a zmäkčené maslo. Všetky tieto zložky je potrebné miešať a používať v pokrmoch namiesto mascarponu. Chuť je dosť podobná.

Čo iné nahradiť mascarpone? Mnohé domáce ženy v domácnosti odporúčajúnáhradné mascarpone použitie tuk tvarohu, šľaha so smotanou, kým sa získa hustá, jednotná hmotnosť. Osvedčený ako náhradný mascarpone je aj syr Philadelphia (nie je však ľahké ho dostať). Ale je tu ešte zaujímavejšia možnosť.

Ukazuje sa, že namiesto nahrádzania mascarponu niečím, môžete tento syr variť doma, Pripravte si svoj dom zvyčajne podľa tradičnýchreceptúra ​​je nahradená len kyselina vínna citrónovou šťavou alebo zriedenou vodou citrónovou kyselinou. Z 1 litra krémovej smotany a polovice citrónovej šťavy sa získa približne 500 g hotového syra.

Niektoré "upravené" recepty na mascarpone doma, namiesto krému patrí tukkyslou smotanou (od 20%) a mliekom. Výsledok, podľa recenzií tých, ktorí sa snažili pripraviť mascarpone zo zakysanej smotany, je veľmi podobný pôvodnému produktu, ale náklady na mascarpone sú veľmi nízke. Táto možnosť je ideálna pre "ekonomické" tiramisu alebo iné jedlo s mascarpone.

Takže možnosti nahradenia mascarpone alebo dokoncaExistuje mnoho receptov na prípravu tohto smotanového syra. Hlavná vec je vybrať ten, ktorý vám vyhovuje. Ako sa ukáže, nemôžete stráviť veľa peňazí na nákup drahých surovín, kde je možné ich nahradiť lacnejšími, ale rovnako kvalitnými výrobkami. Nechajte svoje jedlá s mascarponom alebo jeho náhradami chutné a užitočné!