Vylepšený recept: roll so smotanou smotanou

Jemná rolka s rôznymi výplňami -skvelou alternatívou ku komplikovaným a koláče, ktoré vyžadujú veľa úsilia, kulinárske zručnosti a veľké množstvo prísad. Air tenké cesto je pripravená rýchlo, a to len, ako naplniť svoj autorský závin, sami rozhodnúť: môže sa šľahačkou s marmeládou, kondenzovaného mlieka, peny alebo čokolády, vašu obľúbenú marmeládou, sušeným ovocím a orechmi v mede krém. Môžete použiť niekoľko možností, ako vyskúšať klasický mousse smotanový syr s plátkami manga - to je ideálne pre ľahkú suchár.

zloženie:

Štyri vajcia + 1 žĺtok

Múka - 45 g

Cukor - 100 + 20 g

Citrónová kôra, sušený zázvor

Škrob - 15 g

Syr mascarpone + smotanový syr + mango

Spôsob prípravy:

Oddeľte veveričky dvoch vajíčok do samostatnejmiska. Zostávajúce vajcia (2 ks.) A žĺtky (3 ks.) Dať do misy, pridáme sto gramov cukru (trstiny alebo hnedej urobí chuť a testovať je farba sýtejšia) a bil asi desať minút - do tej doby, kým sa zmes nestane pružná , svieža a svetlá

Vaječnej hmoty vstúpiť škrob (výhodne kukuričný), múka, vápno alebo citrónovú kôru a lyžičky zázvoru. Opäť bič dôkladne, až kým hladký

Proteín šľahnúť do sviežej peny, pridajte dvadsaťgramu cukru a znova sa opäť roztiahnite, až kým sa nedosiahnu elastické vrcholy: hmota sa zvýši na objem, zmení sa na biele a trysky zmiešavača opustia výrazné kopce v miske - "vrcholy". Nerobte ostražitosť a príliš dlho bijete; bielkoviny sa môžu delaminovať

Zadajte časti bielkovín do vaječnej hmoty a jemne premiešajte špachtľu

Nalejte veľký obdĺžnikový tvar s pergamenom, vylijeme cesto, roztierame ho vrstvou asi centimeter

Pečieme v rúre, vyhrievame na 180 stupňov, asi 6 - 10 minút - hotový koláč bude praskať pri stlačení

Nechajte obrobok mierne vychladnúť, položte ho na utierku a odstráňte pergamen

Osušte sušenku do tesnej role s uterákom, zakryte ju zhora a nechajte ho úplne vychladnúť.

Pre krém: Zmiešajte 200 g mascarpone 100 g smotanového syra (Hochland, ALMET), pridať do ochutnať práškový cukor, kúsky ovocia alebo marmeládou. Krém by mal byť hustý