Čokoládová pena
Upozorňujeme na recept francúzskeho dezertu Mousse au chocolat - čokoládovú penu.
Čokoládová pena (Mousse au chocolat)
Na prípravu 8-10 dávok peny budete potrebovať: </ p.
- 3 polievkové lyžice. lyžice zváranej dvojitého kameňa kávy
- 100 g čokolády na mlieko nastrúhané (jedna dlaždica)
- 4 vajcia, rozdelené na žĺtky a veveričky
- 0,25 šálky práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru
- 1,5 šálky 30% krému.
príprava
Položte čokoládu a kávu do kúpeľa s horúcou vodou a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí. Ochlaďte to.
Vyliečte vaječné žĺtky a postupne pridávajte do nich cukrový prášok, kým sa nevytvorí rovnomerná zmes. Roztopte sa s rozmačknutými vaječnými žĺtkami roztaveným čokoládovým a vanilkovým cukrom.
Vyliečte bielok do vzdušnej peny a nalejte do čokolády a dôkladne premiešajte.
Nalejte krém do hliníkových náradí, položte riad na ľad a šľahajte, kým sa nevytvorí silná penová penová hmota (šľahačka by mala dobre držať korónu).
Do čokolády nalejte krémovú šľahačku a rozmiešajte ju. Penu nalejte do formy. Nechajte v chladničke 4-6 hodín.
