Zmrzlina bez smotany
Jednoduchá zmrzlina bez krému
Najjednoduchšou cestou je vymeniť krém s mliekom. Tu je jeden z najjednoduchších receptov na domácu zmrzlinu na mlieku. Budeme potrebovať tieto zložky:
2,5 lyžičky. mlieko
1 polievková lyžica. cukor
4 vaječné žĺtky
Vanilkový cukor - chuť
Cukor sa preoseje, zmieša sa s vaječnými žĺtkami,pridajte vanilkový cukor a opatrne rozotrite na penu. Výsledná zmes sa vloží do hrnca, zriedi horúcim mliekom a nasadí na malý oheň. Zahrejte na hustú, potom odstráňte z tepla, filtrovať a vychladnúť.
Chladená hmota je presne posunutáuzavretú nádobu na potraviny a vložte ju do mrazničky. Zmrazujeme 4-5 hodín, každú pol hodinu, z chladničky treba extrahovať zmrzlinu a dôkladne premiešať, aby nedošlo k tvorbe ľadových kryštálov.
Zmrzlina bez smotany so škrobom
Môžete pridať škrob do zmrzliny, to fungujeúloha stabilizátora. Stabilizátor je potrebný na to, aby zmrzlina bola homogénnejšia a neprodukovala veľké ľadové kryštály. Ak používate škrob, nemusíte pri mrazení neustále zmiešať zmrzlinu. Pri príprave zmrzliny bez šľahača so škrobom sme:
500 ml mlieka
1 vaječný žĺtok
50 g cukru
25 g škrobu
vrece vanilkového cukru
Mlieko je rozdelené na dve časti: 300 ml a 200 ml. Väčšina z nich je zmiešaná s cukrom a mierne zahriata. Zvyšok mlieka sa zmieša so škrobom, pridáme do mlieka s cukrom a dobre varte. Potom odstráňte mlieko z ohňa, ochlaďte a pridajte vanilkový cukor. Na poslednom kroku položte žĺtok, starostlivo premiešajte, vychladzujte a zmrazte.
Čokoládová zmrzlina bez krému
Táto voňavá zmrzlina má veľmi mäkkú textúru, napína a vyzerá ako zmrzlina svojou konzistenciou. Pre jeho prípravu budeme potrebovať:
50 g cukru
50 g čokolády bez prísad
20 g práškového cukru
20 g vody
20 g mlieka
2 vajcia
V malej panke vylejte vodu a nalejte jucukor. Podávame silný oheň a varíme, až kým nedostaneme hustý sirup (test "tvrdého gule"). Zmiešajte múčky mixéra v pene a bez zastavenia šľahania nalejte do vriaceho sirupu.
V kastróle od sirupu (nemôžete prať), zalejeme mliekom a dal na rozbité kúsky čokolády. Dávali sme na oheň a teplo a neustále miešali, kým sa čokoláda nerozpustí.
Šľaha žĺtok s cukrovým práškom do stavu vysokej belavých pien. Pokračovať v bijú, nalejte roztopenej čokolády. Výsledná hmota sa opäť naleje do hrnca.
Dali sme malý oheň a privádzali sme hmotu na zahusťovanie a neustále miešanie. Čím je hmotnosť hustejšia, tým aktívnejšia je zmiešať ju, aby sa zabránilo páčeniu.
Čokoládovú hmotu ochlaďte na izbovú teplotu a premiešajte ju so šľahačkou. Všetko nalejeme do nádoby, zatvoríme ju pokrievkou a vložíme ju do mrazničky na noc.
Kávová zmrzlina bez krému
Milovníci kávy budú pravdepodobne musieť ochutnať domácu zmrzlinu z kávy. Pripravte to veľmi jednoducho, preto budeme potrebovať:
0,5 litra mlieka
1 polievková lyžica. hotová káva
0,5 lyžičky. cukor
5 vaječných žĺtkov
podľa želania - trochu alkoholu
Zahusťte žĺtky s cukrom a bielym. Mlieko a káva sa nalejú do hrnca, zapália sa, vrie a okamžite odstráňte oheň. V horúcej zmesi pridajte šľahačky s cukrom, opäť dajte na oheň a varte, ale nevarejte. Ak je to potrebné, pridajte malý likér (dobre hodí krémová, čokoláda, káva). Nechajte hmotu ochladiť, nalejte do nádoby a zmrazte, nezabudnite príležitostne premiešať.
Bon appetit!
