Ako variť domácu zmrzlinu?

S našimi čitateľmi sme už zdieľali niekoľko receptov na domácu zmrzlinu - napríklad krém a náplň. A dnes sa budeme snažiť variť s vami domáca zmrzlina iného druhu.

Ovocná a bobuľová zmrzlina

Na prípravu domácej zmrzliny s ovocím a bobuľami potrebujeme také zložky:

• 
  mlieko - 250 ml
• 
  všetky bobule (čerstvé alebo z kompótu) - 100 g
• 
  pomarančový džús - 50 ml
• 
  citrónová šťava - 3 lyžice.
• 
  vaječný žĺtok - 1 ks.
• 
  pistácie - 1 polievková lyžica.
• 
  cukor - 1 lyžička
• 
  škrob - 0,5 lyžičky.
• 
  Vanilín - chuť

Na začiatku vyberáme z bobule ossicles (ak sújesť) a urobiť bobuľové pyré s mixérom alebo mixérom. Potom pridajte výslednú zemiakovú kašu do mlieka a priveďte do varu. Škrob sa chová v lyžičke vody a pridá sa do zmesi horúceho mlieka a bobuľoviny za miešania. Nechajte zmes varte, odstráňte z platne a ochlaďte na izbovú teplotu.

Vaječné žĺtky sú vtierané cukrom, nalejeme do nichchladená zmes mliečnych bobúľ, citrónová a pomarančová šťava. Dôkladne premiešajte všetko a ľahko porazte výslednú hmotu. Kompletne ochladíme zmes, nalejeme do nehrdzavejúcej formy a dáme ju do mrazničky.

Zmrzlina by mala byť v mrazničkepäť hodín, nezabudnite ho pravidelne miešať, aby sa nezmrazilo. Dávkujeme hotovú zmrzlinu do riadu, zdobíme drvenými pistáciami, v prípade potreby pridáme čerstvé bobule alebo džem.

Ovocný ľad

Ovocný ľad je veľmi populárny typ zmrzliny. Pripravte si ho doma je dosť jednoduché - ak viete ako.

Aby sme urobili domácu zmrzlinu "ovocný ľad", budeme potrebovať:

• 
  voda 400 ml
• 
  cukor - 300 g
• 
  ovocná šťava alebo zemiaková kaša - 250 g
• 
  želatína - 6 g (alebo škrob - 20 g)
• 
  kyselina citrónová - na chuť

Namočte želatínu do 3 lyžíc. studenej vode za pol hodinu. Ak sa škrob používa na výrobu zmrzliny, potom ju zriedime v 80-100 ml studenej vody. Želatína a škrob slúžia ako stabilizátory. V zásade to môžete urobiť bez nich, ale potom sa náš ovocný ľad zintenzívni.

V zvyšnej vode varejeme cukor a prinesiemevariť. Pri neustálom miešaní zavádzame do cukrového sirupu zriedenú želatínu alebo škrob a varíme sirup na 2-3 minúty. Keď sa škrob alebo želatína úplne rozpustí, vylejte ju (alebo ju položte zemiakovou kašou), opatrne premiešajte a prefiltrujte cez gázu.

Keď sa ovocný sirup úplne ochladí,opatrne do nej vložte kyselinu citrónovú, nariedite malým množstvom vody a znovu premiešajte. Ak bola šťava použitá na zmrzlinu z kyslých plodov, kyselina citrónová nie je potrebná. Syrup vylejeme na porcie a vložíme ich do mrazničky na 1-2 hodiny.

Krásne vyzerá dvojvrstvový ovocný ľad. Aby ste to urobili, musíte si pripraviť sirup dvoch druhov, najprv nalejte a zmrazte prvú vrstvu a na jej vrchole - druhú. Ovocný ľad je lepšie jesť ihneď po zmrazení, ak skladujete zmrzlinu v chladničke po dlhú dobu - bude to príliš tvrdé.

Bon appetit!