Semifredo: taliansky dezert zo zmrzliny

Semifredo je mäkká domáca zmrzlina s rôznymi výplňami (ovocie, bobule, čokoláda, orechy, sušienky, kandizované ovocie atď.) A sladké omáčky. Zloženie sedemfredo zahŕňa tukový krém a surové vajcia. Všimnite si, že vajcia musia byť veľmi čerstvé, Recepty sedemfredo je veľká rozmanitosť, chuť hotového dezertu bude závisieť od použitých prísad.

Semifredo s banánmi

Na prípravu semifreda s banánmi budeme potrebovať tieto zložky:

• 
  300 ml smotany (obsah tuku - 35%)
• 
  100 g jemnozrnného hnedého cukru
• 
  6 žĺtkov
• 
  4 polievkové lyžice. l. sladké červené víno
• 
  3 banány
• 
  šťava z jedného citróna

Žĺtok, víno a cukor sú kombinované v žiaruvzdorných materiálochpokrmy a nádoby položte na hrniec s vriacou vodou. Zmesi sme prebrali vo vodnom kúpeli po dobu 6-8 minút, až kým nedosiahneme silnú penu. Odstráňte z ohňa a nechajte ho úplne vychladnúť.

Šľaha smotana do sviežej hmoty. Banány sú čistené, nakrájané na kúsky a zmiešané v miešačke, až kým nie sú homogénne a pridávajú citrónovú šťavu. Spojujeme spolu smotanu, žĺtok a banánové pyré, premiešame.

Výsledná hmotnosť je posunutá do plastunádobu a zmraziť počas 8-10 hodín. Z času na čas musí byť dezert miešaný, aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov. Pred podávaním napustite sedemfredo s džemom, tekutým medom alebo sirupom.

Semifredo s čokoládou a mätovou omáčkou

Čokoláda a mäta sú považované za takmer klasickú kombináciu. Osviežujúca mätová omáčka dokonale odtiene sladkú chuť čokoládovej zmrzliny. Ak chcete vyrobiť sedemfredo s mätovou omáčkou, vezmeme:

• 
  400 ml smotany (obsah tuku - 35%)
• 
  80 g cukru
• 
  75 g horkej čokolády bez prísad
• 
  50 ml sirupu z mäty
• 
  3 vajcia

• 
  150 ml mlieka
• 
  75 g horkej čokolády bez prísad
• 
  4 výhonky mäty
• 
  2 polievkové lyžice. l. cukor

• 
  4 výhonky mäty

Oddeľte žĺtky od bielkovín. Zlikvidujte žĺtky cukrom vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa a pokračujte v pridávaní mätového sirupu k žĺtkam. Strávime chvíľu stranou.

Šľaha smotanou. Horká čokoláda (75 g), rub na hrubé strúhadlo, je vložená do šľahačky a dôkladne sa premieša. Proteíny narazia na silnú penu, kombinujú sa so smotanou a žĺtkami, premiešajú sa.

Obdĺžnikový tvar zakryjeme potravinovým filmom(konce filmu musia visieť von). Vylijeme konečnú hmotu do formy a zakryjeme jej visiacimi koncami. Odstránime tri hodiny v mrazničke, nezabudnite sa z času na čas miešať a miešať.

Pre omáčku rozdrviť mätu, miešať s mliekom a cukrom, zahrievať tri minúty a filtrovať. Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli, nalejte do nej mierne mlieko a premiešajte ju v tenkom štrku.

Rozložili sme semifredo na poháre alebo kremankami, nalejeme omáčku a vyzdobíme vetvy mäty.

Citrus semifredo

Môžete pripraviť a osviežiť citrusové semifredo, zložky pre to potrebujeme nasledovné:

• 
  práškový cukor - 120 g
• 
  tučná smotana - 1 polievková lyžica.
• 
  žĺtky - 8 ks.
• 
  proteíny - 6 ks.
• 
  citrón - 1 ks.
• 
  vápno - 1 ks.
• 
  morská soľ - 1 špica

Získajte žĺtky s cukrovým práškom. S citrónom a vápnom odstránime chuť, pridáme jemne nastrúhanú šťavu do žĺtkov. Potom vytlačte šťavu z polovice limetky a polovice citróna. Dali sme všetko do vodného kúpeľa a privádzali sme hmotu na zahusťovanie, ktoré sa nepretržite miešalo.

Krém samostatne narazí na hustú penu, pripojte sas žltej hmoty. Proteín šľahaný štipkou soli, sme do zmesi šľahačka a žĺtky a jemne burinu. Tvar zahalená film a vyplní výslednú hmotu. Zmrazte sedemfredo po dobu najmenej 4 hodín a pamätajte, že budete miešať každú hodinu.

Bon appetit!