Granita: Taliansky studený dezert

Taliani majú dve obľúbené studené dezerty: sedemfredo a žula. Ale ak je semifredo pripravené z zmrzliny s krémovou zmrzlinou, potom použite na žuly ovocný ľad, Tento studený dezert je trochu ako sherbet, ale štruktúra žuly je hustšia.

Podávajte žulu zvyčajne v sklenených okuliaroch, ktoré je potrebné v mrazničke podávať v prázdnej forme počas 15 minút, aby sa studený dezert tak rýchlo neroztopil.

Jahodová žula

Z jahôd môžete pripraviť veľa letných dezertov, vrátane žuly. Ak chcete pripraviť studený jahodový dezert, budeme potrebovať:

• 
  200 ml filtrovanej vody
• 
  125 g fruktózy
• 
  10 bobúľ jahôd
• 
  2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava

Jahoda, odstráňte stopky a vysušte papierovými utierkami. Vložte jahody do mixéra, pridajte ostatné zložky a vylúhajte, kým sa nedosiahne hladkosť.

Jahodové pyré nalejeme do plastunádobu a dve hodiny sme ju vložili do mrazničky. Počas tejto doby by mala hmotnosť zmrznúť, ale úplne nemrzne. Vezmeme formu, starostlivo premiešame obsah s vidličkou a znovu čistite v chladničke po dobu 6-8 hodín.

Pred podávaním vyberte formulár, nechajte na štvrťhodinovú hodinu, porazte dezert s vidličkou, až kým nebudete načervenal, položte na kremankam alebo okuliare a podávame na stôl.

Cherry Granite

Studený dezert z voňavého čerešňa - čo by mohlo byť lepšie v letnom horúčavu? Na prípravu čerešňovej žuly používame:

• 
  300 g čerešňového pyré
• 
  250 ml vody
• 
  175 g cukru

Voda sa naleje do hrnca, pridá sa cukor a zahrieva sa na nízkej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Priveďte do varu a varte tri minúty, mali by ste dostať kvapalný cukorný sirup.

Keď je sirup úplne vychladený, premiešajte ju so zemiakovou kašou, až kým nebude hladký a nevloží sa do nádoby. Ak chcete čerstvejšiu chuť, môžete do zmesi pridať drvené listy čerstvej mäty.

Odoberáme do mrazničky dve hodiny (zmes by mala byťzačať zmrznúť na okrajoch). Po dvoch hodinách ho premiešajte vidličkou a vložte späť do mrazničky. Zmiešame žula 3-4 krát každú pol hodinu. Pred podávaním položíme na sklenené poháre.

Citrónová žula

Fanúšikovia zakysanej osviežujúcej chuti sa odporúčajú vyskúšať citrónovú žulu. Pripravte to jednoducho, pretože to potrebujeme:

• 
  200 ml vody
• 
  140 g cukru
• 
  125 ml citrónovej šťavy

Rozpustite cukor vo vode, aby ste získali sirup,potom pridajte citrónovú šťavu. Vylijeme do nádoby, vložíme ju do chladničky na 2-3 hodiny, potom každú půlhodinu zmiešame náš studený dezert s vidličkou, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu, ako v predchádzajúcom receptúre. Pred podávaním môžete zdobiť dezert čerstvými listami mäty alebo bazalkou.

Oranžová žula

Jedná sa o studený dezert "pre dospelých", pretože obsahuje oranžový likér Cointreau. Na prípravu "alkoholickej" žuly budeme musieť:

• 
  500 ml čerstvej stlačenej pomarančovej šťavy
• 
  150 ml vody
• 
  100 ml likéru Cointreau
• 
  100 g cukru
• 
  25 g jemne nakrájaných listov mäty

Dali sme hrniec vody na stredný oheň,pridajte cukor a teplo, miešajte neustále, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte mätu do sirupu, premiešajte, vylejte Cointreau a vypnite kachle. Zlejte šťavu a znova ju premiešajte.

Vylijeme budúci dezert na kontajnery a setv mrazničke niekoľko hodín. Okrem toho je schéma mrazenia štandardná: pravidelne je potrebné miešať žulu s vidličkou, aby sa vytvorila drvina ovocného ľadu. Pred podávaním môžete zdobiť dezert s bobuľami.

Bon appetit!