Sorbe: ďalší letný dezert

Sorbe (sorbet) je a mrazený dezert, pripravené z cukrového sirupu aovocná náplň (zemiaková kaša alebo šťava). Zhruba povedané, sorbet je kríž medzi domácou zmrzlinou a smoothies. Ak sorbet nie je zmrznutý až do konca, dostanete orientálny nealkoholický nápoj - sorbet (sherbet).

Ak chcete vyrobiť sorbet, musíte zvárať cukorsirup a variť zemiakovou kašou. Sirup sa ochladí, zmieša so zemiakovou kašou a vloží do mrazničky. Počas zmrazovania je potrebné čas od času miešať sorbent, takže sa v ňom nevyskytujú veľké ľadové kryštály. Namiesto ovocného pyré niekedy používajte alkoholické nápoje (víno alebo šampanské).
Ponúkame vám niekoľko recepty sorbet.

Jahodový Sorbet

Aby sme urobili jahodový sorbet, potrebujeme:

• 
  500 g jahôd
• 
  125 ml vody
• 
  125 ml tekutého medu
• 
  2 lyžice citrónová šťava
• 
  2 lyžice silný alkohol (ľahký rum, whisky, vodka)

Med je dôkladne premiešaný s vodou až do zmesinebudú homogénne. Pridajte silný alkoholický nápoj (whisky, rum, vodka atď.) A citrónovú šťavu (ak chcete použiť čerstvo stlačený džús, budete mať dostatok šťavy z polovice citróna). Dôkladne premiešajte všetko. Alkohol nie je potrebný kvôli chuti (to ani necítite), ale aby sa zabránilo mrazivému mrazu.

Vypláchnite jahody a očistite ich od "chvostov". Každé bobuľky nakrájame na polovice alebo štvrťrok (v závislosti od veľkosti). Nakrájajte nakrájané jahody v mixéri, až kým nebudete hladké hladké. Aby sme v sorbetovi nezískali jahodové kosti, utrite výsledné štiepané zemiaky cez sito a znova posuňte trené jahody do mixéra. Pridajte medový sirup do mixéra (miesto toho môžete variť obyčajný cukor) a znova vymažte, až kým nebudete hladké.

Nalejte výslednú hmotu do plastunádobu a vložte ju do mrazničky. Sorbe bude zmrazený na 4-5 hodín. Počas tejto doby musíte pravidelne vybrať nádobu z mrazničky a zmiešať hmotu. Keď sa konzistencia sorbu zdá byť uspokojivá, rozšírime ho do kremanki a podávame ju do tabuľky.

Lemon Sorbet

Pri príprave citrónového sorbetu vykonávame:

• 
  400 g cukru
• 
  375 ml vody
• 
  250 ml čerstvej citrónovej šťavy
• 
  2 lyžičky. čerstvá citrónová kôra, strúhaná na veľmi jemnom strúhadle
• 
  1 polievková lyžica. silný alkohol (ľahký rum, whisky, vodka)
• 
  listy mäty na dekoráciu

Najprv pripravte cukorný sirup. Za týmto účelom premiešajte vodu, cukor a čerstvú citrónovú kôru v malom panvici a variť na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte hotový sirup z dosky a nechajte vychladnúť.

V chladenom sirupu pridáme silný alkohol aČerstvo stlačená citrónová šťava (na získanie jedného pohára šťavy potrebujeme 6-7 citrónov v závislosti od veľkosti). Potom vylejeme sorbet do plytkej plastovej nádoby a vložíme ju do mrazničky.

Po hodine a pol vytiahnite kontajner, šľahajtepolozmrazený sorbet so zmiešavačom a mixérom a vložte ho späť do mrazničky. Tento postup by sa mal opakovať dvakrát, každé 2-3 hodiny, aby bola textúra dezertov rovnomerná a elastická.

Keď je sorbet úplne zmrazený, vyberieme z mrazničky, dajte ho do kremanki, ozdobíme listom mäty a podávame ho na stôl.

Bon appetit!