Bulharská studená polievka (tator)
Jedným z najlepších jedál na letné horúčavu je studená polievka, Zvyčajný sortiment polievok, slúžil studenej, je zvyčajne obmedzený na okroshka a cukrovej repy. Prečo nie diétne stravovať s originálnou bulharskou studenou polievkou?Bulharská studená polievka (tator)
Tradičná studená polievka, populárna v Bulharsku a Macedónsku, sa nazýva tarator, Vyrába sa z prírodného tekutého jogurtu. Keďže to, čo sa predáva pod rúškom jogurtu v našej krajine, nemá nič spoločné so skutočným bulharským jogurtom, je celkom možné použiť jogurt alebo jogurt ako základ pre polievku.
Pre prípravu studenej polievky potrebujeme:
prírodný jogurt alebo kefír - 500 ml
slnečnicový olej - 100 ml
malé uhorky - 4 ks.
cesnak - 4 klinčeky
lúpané vlašské orechy - 0,5 lyžice.
koprová zelenina - malý zväzok
soľ na chuť
Nakvapíme jogurt do misy a štyri minúty ho šľahačka alebo mixér.
Uhorky sušené papieromobrúsky a odrezať špičky. Nakrájajte uhorky na tenké slamky a posypte soľou, aby sa šťava nechala. Ak má uhorka tvrdú pokožku, musí sa predtým vyčistiť.
Cesnak odlúpame a treníme do malty a štvrtiny pohára vlašských orechov na homogénnu hmotu. Do misy s jogurtom pridáme cesnakové orechy, nalejeme do slnečnicového oleja a porazíme.
Zostávajúca štvrtina pohára orechov a zelenýchkopr je veľmi jemne nakrájaný. Ku šťave pridáme orechy, kôpru a uhorky spolu so šťavou. Solim na chuť, miešajte. Ak je polievka príliš hustá, pridáme do nej ľadovo studenú vriacú vodu.
Je možné spolu s tarárom slúžiť misku s jemne rozdrveným ľadom na stôl, ako v Bulharsku.
Bon appetit!
