Tzatzik omáčka: recept
Každá národná kuchyňa sa môže pochváliť svojimi originálnymi omáčkami: v Indii majú rád chutneys, v Japonsku - unagi, v Azerbajdžane - narcharab. A v Grécku rozšírená omáčka tzatziki, ktorého recept vám ponúka krajinu sovietov.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) je grécka studená omáčka, Pripravte ju z hustého jogurtu, čerstvej uhorkya cesnaku, navyše korením olivovým olejom, soľou a korením. Niekedy sa do tsatsiq pridá citrónová šťava alebo ocot, zelenina (petržlen, kôp, mäta), mleté mandle a ďalšie produkty.
Tsatsiki sa podáva na jedlá chleba, zeleniny, mäsa a rýb. Často je neoddeliteľnou súčasťou medze - súbor občerstvenia alebo malých jedál v stredomorských krajinách. Ako variť tzatsiki?
Classic Tsatsiki
Jedná sa o klasický recept na tsatsika bez "extra" prísad (aj keď môžete pridať do omáčky 1 lyžica vínneho octu). Pri príprave Tzatzik podľa tohto receptu sme:
250 g prírodného silného jogurtu bez prísad
3 strúčiky cesnaku
1 uhorka
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
soľ - na chuť
Uhorka sa umyje, olúpe a rozotriemalý strúhadlo. Stlačte strúhanú šťavu z uhorky, vložte dužinu do misky na šalát a soľ podľa chuti. Cesnak je čistený, jemne nakrájaný a zmiešaný s uhorkou. Pridajte jogurt, premiešajte, nalejte do olivového oleja a dobre premiešajte. Podávajte tzatsikov lepšie chladené.
Tsatsiki s mandľami
Môžete pridať strúhaný alebo drvené mandle tzatsi, aby mu jemný orech chuť. Pri príprave tzatsi s mandľami budeme potrebovať:
prírodný silný jogurt bez prísad - 300-350 g
uhorky (stredne veľké) - 2-3 ks.
cesnak - 2 veľké denticles
olivový olej - 2 lyžice. l.
Strihané alebo drvené mandle - 1-2 lyžičky.
jablkový alebo vínny ocot - 1 lyžička.
soľ - na chuť
Uhorky pranie, olúpané, treniemalý strúhadlo a stlačte džús. Presuneme mäso uhorky na misku, pridáme drvený cesnak, mandle, ocot, soľ a jogurt. Dôkladne premiešajte, pridajte olivový olej a opäť dôkladne premiešajte.
Tsatsiki: majiteľ poznámky
Nemôžeme vždy dostať hrubý gréckyjogurt a ak pripravíte tzatsiki z kvapalného jogurtu, konzistencia nebude rovnaká, takže omáčka sa nepoužije ako ponor (namáčanie výrobkov do nej). ale cesta von: na dosiahnutie požadovanej konzistencie, 150 gramovprírodného jogurtu zmiešaného s 200 g tvarohu (obsah tuku - 20-40%). Plemeno je žiaduce, aby sa jemnozrnné. Ďalšou možnosťou je zmes prírodného jogurtu a 10-15% kyslej smotany.
Mimochodom, v klasickom receptúre jogurt je pozastavenývo vrstve gázy zloženej v niekoľkých vrstvách v noci, takže sa prebytočné sklo séra odstráni, potom sa vytlačí a až potom sa použije na varenie tzatsi.
Ak chcete, môžete Tzatzik pridať akúkoľvek zelenú,predbežne jemne nakrájame. Pridajte do tejto omáčky mätovú omáčku! Tzatziki môžete ozdobiť olivami, plátkami uhoriek, petržlenovými listami alebo mätou. Uchovávajte Tzatsi v chladničke v tesne uzavretej sklenenej miske.
Bon appetit!
