Tkemali omáčka
Pravdepodobne je jedno z najznámejších majstrovských diel gruzínskej kuchyne Tkemali omáčka, Podáva sa s mäsovými pokrmmi (napr.šish kebab), ryby, hydina, pridajte k obloha a polievky (vrátane slávnej polievky-kharcho). Krajina sovietov vám povie, ako pripraviť tkemali omáčku doma.Tkemali omáčka
Gruzínska tkemali omáčka je vyrobená z slivky a korenia, Nemyslite si, že je to taká vzácna rastlina - pod exotickým názvom sa skrýva najbežnejšia čerešňová slivka. Ponúkame Vám jeden z mnohých receptov tkemali omáčky.
Ak chcete pripraviť tkemali omáčku doma, budeme potrebovať:
čerešňa - 1 kg
Hot chilli papričky - 1 ks.
cesnak - 1 hlava
koriander - 1 veľký zväzok
kopr - 1 hromada
hroznový alebo jablkový jablkový ocet - 1 polievková lyžica.
soľ - 4 lyžičky
Dostávame kamene zo slivky a naplníme plody soľou,že dajú šťavu. Potom dajte bobule so šťavou na oheň, priveďte k varu a varte päť minút. Ak je kvapalina malá, môžete pridať trochu vody.
Zatiaľ čo varenie čerešňovej slivky, jemne nakrájajte papriku, kôpru, koriandru a cesnak. Najprv pridáme korenie do panvice po piatich minútach - koriandru a kôpru a ďalšie dva - cesnaku. Vypnite oheň.
Nalejte omáčku do mixéra a vyskrutkujte jukonzistencia kyslej smotany. Pridajte ocot (hrozno alebo jablko - čo je viac na chuť). Na chuť môžete pridať ďalšie korenie alebo soľ. Uchovávajte tkemali omáčku v chladničke.
Bon appetit!
