Kari omáčka

Vo všeobecnosti sa slovo "curry" nazýva nielen korenie, ale aj pokrmy, ktoré obsahujú kari omáčku, Curry je zvyčajne hustá kvapalinamisky z dusenej zeleniny a strukovín, s mäsom alebo bez nej, ochutené kari. Obvykle sa kari robí s ryžou. A v európskej kuchyni pod kari môže znamenať akékoľvek jedlo, ktoré obsahuje kari omáčku alebo dokonca jednoduché korenie v prášku.

Kari omáčka: možnosť 1

Varenie kari omáčka môže byť rôzne rôznemetódy, len jedna zložka zostáva nezmenená - prášok kari. Začnime tým, že vyrobíme omáčku na báze mäsového vývaru s cibuľou a jablkami. Pre to budeme potrebovať:

• 
  mäsový vývar - 1 polievková lyžica.
• 
  rastlinný olej - 3-4 st. l.
• 
  smotana - 2 lyžice. l.
• 
  kari prášok - 2 lyžice. l.
• 
  múka - 1 polievková lyžica. l.
• 
  cibuľa - 1 ks.
• 
  jablko - 1 ks.
• 
  cesnak - 1-2 strúčiky
• 
  citrónová šťava - 1 lyžička.
• 
  Hotová horčica - 1 lyžička.

Cibuľa a cesnak sa čistia, jemne nakrájajú a smažiarastlinný olej v hlbokej panvici. Keď cibuľa dostane zlatú farbu, pomaly nalejte múku do panvice a smažte ešte dve minúty, nezabudnite neustále miešať s drevenou špachtľou.

Vyberáme panvicu z platne, nalejeme vývar astarostlivo premiešajte a dbajte na to, aby sa nevytvorili žiadne hrudky. Pridajte prášok z kari a znova ho premiešajte. Vráťte panvicu do sporáku, omáčku omrhnúť a varíme päť minút pri nízkej teplote.

Zatiaľ čo omáčka je varená, umyte a vyčistite jablko a rozotrite juna jemnom strúhadle a pridajte do vriacej omáčky. V takmer pripravenej omáčke nalejte citrónovú šťavu (lepšie čerstvo stlačené) a horčica. Pred podávaním naplníme kari omáčkou smotanou a podávame ju teplú.

Kari omáčka: možnosť 2

Môžete pripraviť kari omáčku a na základe iných produktov, povedzme paradajková pasta a pomarančový džús. Táto verzia omáčky je vhodná na podávanie s vyprážanými zemiakmi alebo smaženým mäsom. Na prípravu omáčky potrebujeme nasledujúce zložky:

• 
  250 ml pomarančovej šťavy
• 
  125 gramov paradajkovej pasty
• 
  2-3 polievkové lyžice. l. prášok kari
• 
  1-2 lyžice. l. olivový olej
• 
  1 lyžička. mletá kajenská paprika
• 
  1 kôra vývaru
• 
  štipka cukru
• 
  soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu

Nalijte olivový olej do hrnca a zohrejte ho. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Po pár minútach nalejte korenie (kari, kajenský korenie), znova premiešajte a varte asi tri minúty. Nalejte pomarančový džús a pridajte kôru vývaru. Miešajte a varíme ďalších 3-5 minút. Solim omáčka podľa chuti, pridajte cukor a korenie a opečte trochu viac (omáčka by mala variť a nebude príliš tekutá).

Curry omáčka: možnosť 3

Ak nie je čas na varenie kari omáčkou, môžete si vybrať "rýchle" na základe najobvyklejšej majonézy. Ak chcete pripraviť takúto rýchlu omáčku, budeme potrebovať tieto produkty:

• 
  majonéza - 100 g
• 
  kari prášok - 20 g
• 
  konzervy ananásu - polkruh
• 
  cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti

Ak chcete urobiť omáčku, stačízmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, až kým nebude hladké. Táto omáčka sa nepoužíva pri varení, ale je podávaná na hotové jedlá. Ak máte päť minút navyše, je lepšie variť domácu majonézu ako základ pre omáčku, namiesto nákupu.

Bon appetit!