Unagi omáčka
japonský Unagi omáčka To môže byť dodávaný nielen do sushi a rožky, ale aj na ďalšie rybie pokrmy, teplé aj studené. Recept na omáčku Unagi je krajina sovietov.V preklade z japončiny "unagi" je úhor. Zloženie omáčky preto nevyhnutne zahŕňa morský úhor - čerstvý alebo údený. Tiež v omáčke je Mirin, japonská ryža kulinárske víno.
Unagi omáčka s čerstvým úhorom
Pripraviť túto verziu omáčky, ktorú budeme potrebovať:
120 ml myrínu
100 ml sójovej omáčky
50 g granulovaného cukru
30 g čerstvého úhora
Táto omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Všetky zložky sa umiestnia do hrnca a odparí sa pri nízkej teplote, až kým sa omáčka nezomrie, filtruje hotovú omáčku. To je všetko!
Unagi omáčka s údeným úhorom
A táto variácia omáčky sa pripravuje z troch zložiek:
230 ml myrínu
200 ml sójovej omáčky
150 ml vody
150 g cukru
50 g údený úhor
10 gramov zemiakového škrobu
Nalejte do panvice myrin, sójovú omáčku a vodu. Úhoľ je nakrájaný na kocky a pridaný do panvice spolu s cukrom. Dávkujeme panvicu na slabý oheň a priveďte obsah do varu a neustále miešajte. Pri varení variť po dobu 7-8 minút so slabým vrieť. Škrob sa chová s vodou, vložíme do omáčky a varíme ďalších 5 minút. Pripravený filter omáčky.
Bon appetit!
