Japonská omeleta - tamagoyaki

Japonská omeleta je pomerne špecifické jedloEurópsky vkus, rovnako ako všetky japonské jedlá. Avšak tí, ktorí chodia do reštaurácií japonskej kuchyne dosť často, už spievali, aby ocenili a milovali nezvyčajnú chuť japonskej omelety.

tamagoyaki tradične varené na širokej panvici obdĺžnikového tvaru, ale v domácich podmienkach je príprava japonskej omelety možná aj na bežnej kruhovej panvici s teflónovým povlakom.

Klasická japonská omeleta je pripravený z vajec, japonského sladkého vína(mirin), sójová omáčka, cukor. To je tiež často v japonskej omelete pridať špeciálny japonský polievkový vývar. V domácnosti môže byť mirin nahradený ryžovým octom a vývarom dasi - akýkoľvek dostupný vývar, napríklad kuracie alebo rybie.

Predstavujeme Vám jednu z mnohých receptov japonskej omelety.

Japonská omeleta

Pri príprave japonskej omelety budete potrebovať:

• vajcia - 6 ks.


• práškový cukor - 0,5-1 polievková lyžica. l.


• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.


• Japonské víno zrzavé - 2 lyžice. l.


• olej na varenie na smaženie

príprava

Vajcia, ktoré sa prelomia, nalejte do misy, mierne premiešajte vidličkou, ale nemiešajte.

Do vaječnej hmoty pridajte mirin, sójovú omáčku,cukrový prášok (na získanie sladšej chuti potrebujete 1 polievkovú lyžicu, za menej sladkú omletú, je dosť polovičné lyžicu). Finálna hmotnosť omelety by mala byť homogénna.

Na ohriatej panvici pridajte rastlinný olej a dôkladne ho zohrejte. Potom vylejte malú časť hmoty vajec do panvice tak, aby pokrývala dno tenkou vrstvou.

Keď sa vrstva omelety zhnedne zo spodnej strany pomocou japonskej chasi (chasi), musíte ju hodiť rolkou a naliať nejaké ďalšie zmesi vajec na voľné miesto.

Ďalej musíte opäť prevrátiť omelety a znovu vylejeť malú vajcovú zmes na panvicu. Pokračujte dovtedy, kým sa celá zmes vajec nalije do misky.

Pripravená japonská omeleta sa ukazuje ako šupinatá. Je privádzaný do stola chladený a nakrájaný na kusy.

Bon appetit!