Zložky pre sushi

Samozrejme, ak nebudete variť sushidoma, tento článok sa môže zdať zbytočné. Mnohí ľudia však radšej vedia, čo jedia, najmä ak majú tendenciu k potravinovým alergiám. Okrem toho môžu pomôcť aj informácie o základných zložkách sushi rozptýliť veľa mýtov o tomto trendovom jedle.

Takže hlavnou zložkou pre sushi je, samozrejme, Obr. Nie z ryže môžete variť sushi a kotúčiky. Na výrobu pôdy sa používa špeciálna ryža s krátkym zrnom. Jeho zvláštnosťou je, že je veľmi lepkavý - pomáha vytvárať sushi a rolky, ktoré sa nerozkladajú. Ak sa rozhodnete uvariť sushi doma, ale nemáte možnosť kúpiť špeciálnu japonskú ryžu, vyberte len krátkovrstvovú ryžu.

Aby sa dosiahla špecifická chuť a potrebná lepkavosť, varená ryža beží špeciálna omáčka. Zvyčajne sa skladá zo sójovej omáčky, ryžeoctu a cukru. V obchodoch, ktoré predávajú prísady pre sushi, si môžete často zakúpiť hotovú omáčku, ktorú stačí pridať do ryže. Ak chcete pripraviť omáčku sami, ale nenašli ryžový ocot, môžete ju nahradiť jablkovou omáčkou.

Pri príprave kotúčov sa na sushi používa zložka nori - Sušené morské riasy. Zvyčajne sa nori predávajú už lisované, vo forme tenkých štvorcových listov. Pri príprave jedného kotúča je potrebná polovica tohto listu. Je lepšie kúpiť predsmažené nori, sú zelené. Ak ste si kúpili nepražená nori (čierna), musíte ich na niekoľko sekúnd vyprať na grile alebo na veľkej panvici.

Ako a náplne Takéto zložky sa používajú hlavne presushi, ako ryby, míchané vajcia, morské plody, huby a zelenina. Je bežnou mylnou predstava, že na sushi používajú iba surové ryby, v ktorých môžu byť parazity. Po prvé, v syrovom tvare v krajine sú umiestnené iba morské ryby, riasa ryby sa vždy varí, pretože pravdepodobnosť, že v ňom budú parazity, je oveľa väčšia. Po druhé, pred prípravou sushi, oceánske ryby podliehajú postupu hlbokého šoku, ktorý pomáha zabíjať parazity. Ale pre výrobu sushi doma, je lepšie použiť údené ryby, je to bezpečnejšie. Najobľúbenejšie druhy rýb pre sushi - je to losos, tuniak, úhor a makrela.

Tiež sú obľúbené prísady pre sushi morské plody. V krajine pridať chobotnicu, chobotnice, krevety, kaviár, morský ježko a rôzne druhy mäkkýšov. Pri príprave sushi však nepoužívajte ustrice, pretože sa nerozmiešajú s ryžou. z zelenina v krajine pridajte uhorky, avokádo, nasiaknutévysuší tekvica (Kampo), lotosový koreň (renkon), nakladané reďkev reďkovka (Takuan), mladé špenátové listy, nakladané UME slivky, nakladané sóju, bambusové výhonky, špargľa a sladké zemiaky.

Bežná zložka pre sushi je sušené huby shiitake. Pestujú nielen v Japonsku, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Tiež sa používa náplň pre sushi Japonská omeleta z vajec, sójovej omáčky, cukru, suchého prášku chondashi a japonskej majonézy. Takáto omeleta sa v štvorcovej panvici vypráža špeciálnym spôsobom - ide "nafúknutá". Môžete dať do sushi červené mäso, kurča alebo mäkký smotanový syr (hoci toto je už poctou západným tradíciám, ktoré majú málo spoločného s tradičnou japonskou kuchyňou).

Na dekoráciu používali prísady pre sushi ako viacfarebné lietajúce ryby a vyprážané sezamové semienka (čierna a biela). Aj pre krásu sú vlčie maky niekedy zabalené nie v nori, ale v viacfarebnom sójovom papieri.

A samozrejme nie je možné jesť sushi bez sójovej omáčky, nakladaného zázvoru a křenu wasabi. Sójová omáčka podávaný v samostatnej podšálke - zasypáva hotový sushi. Niektorí milovníci sushi sa domnievajú, že nestojí za to, že sa v rovnakej podšálke omiešajú rôzne druhy sushi. Môžete pridať trochu sójovej omáčky wasabi - Cestoviny z japonského chrenu. Má charakteristickú zelenú farbu a predáva sa už v hotovej forme alebo vo forme prášku, ktorý musí byť zriedený vodou. Majte na pamäti, že wasabi je veľmi ostrý, takže ho nepreháňajte s ním. Medzi rôznymi druhmi sushi jesť nakladaný zázvor, zlomiť chuť.

Ako môžete vidieť, niektoré prísady pre sushipomerne nezvyčajné pre nás, ale väčšina z nich už je možné zakúpiť nielen v špecializovaných predajniach, ale aj vo veľkých supermarketoch. A potom, keď budete jesť sushi, budete presne vedieť, z čoho sú vyrobené - čo znamená, že vás neprinesie ani najmenší strach!