Ako variť sushi z lososa?
Japonská kuchyňa je tajomná, exotická. Jedlá japonskej kuchyne v našej dobe získali obrovskú popularitu po celom svete. A nepochybne najznámejšie z týchto jedál - sushi.
Pod pojmom sushi alebo sushi (správnejšie) v dnešnej dobe je zvykom pochopiť kúsok rybieho filé ležiaceho na guľke ryžovej varenej špeciálne.
Existuje obrovský počet druhov pôdy odklasické (nigiri-sushi) až po moderné (s kaviárom, krevety, zeleninou, ovocím). Ak je náplň a ryža zabalené do morského koru alebo rias (nori), potom sushi maki. futomaki - toto je sushi s niekoľkými druhmi plnenia v jednom kuse, sashimi - toto je sushi s pôvodne nakrájaným kusom rýb, uramaki - vonkajšia sušená ryža atď.
Výrobky potrebné na prípravu rôznych druhov sushi nie sú vždy jednoduché získať aj v moderných domácich supermarketoch. Preto Vám ponúkame sushi recept, ktoré môžete zakúpiť v každom domácom obchode.
Lososové sushi
Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
Ryža (prednostne stredne zrnitá) - 300 g
Losos, chladený steak - 100 g
chren - 30 g
Sójová omáčka - 40 g
Jablčný ocot - 80 g
cukor - 50 g
citrón - 2 lobule
Príprava:
- Opláchnite ryžu v studenej vode a variť. Hladina vody v panve by mala byť 2 cm nad úrovňou ryže. Po ohreve vody zakryte panvicu s vekom a znížte teplotu na minimum. Po 20-25 minútach bude ryža pripravená.
- Zatiaľ čo ryža sa varí, variť ryžovou omáčkou. Aby ste to dosiahli, je potrebné zriediť cukor v jablkovom octu a nasadiť slabý oheň. Ihneď po varení odstráňte sirup z tepla, pridajte citrón. Omáčka je pripravená.
- Varená ryža a varená omáčka sú nevyhnutnémiešať. 1 kg ryže vyžaduje 100 g omáčky. Mix musí byť veľmi opatrne, aby hmotnosť riadne absorbovala omáčku. Pripravte ryžovú hmotu na izbovú teplotu.
- Pripravte filé z lososa. Steak z lososa by mal byť ochladený a rozdelený na polovicu. Je potrebné odobrať jeden polovičný steak, meriaci 6-7 cm a rezať kolmo na kostru. Výsledný kúsok pokožky sa očistí. Ďalej by mal byť tento kus nakrájaný na obdĺžnikové kusy 10-14 g (asi 4 kusy).
- Vytvarovať sushi. Potrebujete mierne navlhčiť ruky vodou, vziať losos do pravej ruky a položiť kúsok rýb po ľavej dlani. Potom musíte rozmazať kúsok rýb s trochou chrenu. S pravou rukou vytvorte guľu pripravenej ryže. Položte ju do stredu rýb a dajte mu obdĺžnikový tvar. Otočte obrobok a vyhĺbte hrany prstami pravého ramena.
No, sushi z lososa je pripravený! Bon appetit!
