Ako variť ryžu na sushi?

Japonská kuchyňa získala veľké množstvopopularity. A absolútne nie je prekvapujúce, že niektoré ženy v domácnosti sa snaží variť japonská jedlá - predovšetkým samozrejme sushi a rožky - doma. Záložné lahodné sushi - to je správne uvarenej ryže. Krajina sovietov povedie, ako variť ryžu na sushi.</ p>

Ryža je základ pre akékoľvek sushi a kotúče. Správne varená ryža na sushi by mala mať lepkavú konzistenciu, aby bolo vhodné vyrezávať sushi a rolky. Aby sa vaša ryža ukázala presne tak, ako by mala, nestačí, aby ste mohli riadne uvariť ryžu na sushi - musí sa najprv správne vybrať.

Najjednoduchší spôsob, ako ísť do obchodu predaja výrobkov pre sushi, alebo veľký supermarket a kúpiť špeciálnu ryžu. Ak nemáte možnosť zakúpiť špeciálnu ryžu na sushi, nakupujte len okrúhlu ryžu: dlhozrnný nebude vriec, ako by mal, a nebudete robiť nič.

Okrem toho, ryža na sushi so špeciálnou omáčkou, ktorá mu dáva potrebnú chuť, Táto omáčka je vyrobená z ryžového octu, soli, cukru, kombu rias a sake alebo myriny (myrin je kulinárske ryžové víno, jedno z hlavných korenín tradičnej japonskej kuchyne).

Varenie ryže na sushi v malom množstve vody pod uzatvoreným vekom (ak otvoríte veko a uvoľníte paru, ryža už jenepracuje tak, ako by malo). Nie sú pridané žiadne korenie a soľ v ryži, omáčka je ochutená už varenou ryžou. Takže sa pozrime bližšie na to, ako variť ryžu na sushi.

Pred varením by sa ryža mala dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou, kým sa voda vypúšťajúca z ryže nestane transparentnou. Japonské umývanie ryže na sushi aspoň sedemkrát, vzhľadom k tomu, že chuť ryže priamo závisí na dôkladnom umývaní. Potom je potrebné zlikvidovať ryžu na sita a nechať ju vypustiť najmenej pol hodiny.

Varená ryža na sushi v hlbokej, neizolovanej panvici s hrubým dnom. Vložte ryžu do hrnca a nalejte nad ňou studenú vodu. Voda by mala byť viac ako ryža, asi jedna pätina (nalejte ryžu s vodou v množstve 250 ml vody na pohár (200 gramov) ryže). V takom prípade by mala byť misa naplnená vodou, ktorá nie je väčšia ako jedna tretina, preto si vyberte panvicu vhodnej veľkosti.

Je možné lepšie chuť a arómu vložte kus kombu do vody asi 5 cm veľkosti.Tak bude potrebné odstrániť pred vriacou vodou. Ale ak nie je kombu - je to v poriadku, môžete si bez ryže variť.

Ďalej začína varenie ryže. Zvyčajne sa ryža varí nasledujúcim spôsobom. Panvica, pokrytá viečkom, je umiestnená na strednú teplotu a privedená do varu. Potom sa oheň zníži na minimum a varená ryža 10-13 minút so slabým vriecom, až pohltí všetku vodu. Otvorte veko a miešajte ryžu nemôže! Keď je ryža pripravená, oheň sa vypne a nechá sa pod 10 až 15 minút ponechať ryžu pod vekom.

Zatiaľ čo ryža sa varí, je potrebné pripraviť rovnaký obväz, ktorý z bežnej varenej ryže urobí ryžu pre sushi. Hlavnými zložkami náplne sú ryžový ocot (v extrémnych prípadoch môžete nahradiť ocot z bieleho vína), cukor a soľ, V ideálnom prípade musíte pridať sake alebo mirin, ale ak nemáte ani jeden, môžete urobiť s ocotom s cukrom a soľou.

Podiel zložiek v obväzu môže byť nasledovný:

50 ml octu, 30 g cukru, 10 g soli;

2 lyžice ocot, 1 lyžička. soľ, 1 lyžička. cukor;

7-8 lyžice ocot, 4-5 lyžíc. cukor na kotúče alebo 2-2,5 lyžice. cukor na štukové sushi, 1 polievková lyžica. soľ.

Ideálne proporcie, ktoré definujete s časom. Hlavná vec je, že obliekanie nebolo príliš sladké a nie príliš kyslé, Ocot, cukor a soľ by mali byť zmiešané v malom panvici, dajte ho na oheň a teplo, miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustí (príliš veľa tepla nie je potrebné).

Ryža by mala byť prenesená do širokej misy, naliata s dresingom a rýchlo zmiešaná s drevenou špachtľou s reznými pohybmi, Ukazuje sa, že ani nemiešate ryžu, ale radšej ju otočíte. Všetka ryža musí byť nasiaknutá obväzom.

Potom sa ryža musí ochladiť na telesnú teplotu - a môžete urobiť sushi! Najlepšie je vychladnúť ryžu s ventilátorom, keď ho zmiešate s korením (na to potrebujete asistenta). Potom bude ryža krásne svietiť.

Ako vidíte, varenie ryže na sushi nie je tak ťažké, Trochu tréningu - a vaše sushi a kotúče nebudú horšie ako v reštaurácii!