Indická chutney omáčka

Chatneys sa podávajú v malom množstve, Táto omáčka výborne vyvoláva chuť do jedla a stimuluje trávenie, Chatneys majú zvyčajne príjemnú sladkú chuť, alesú tiež ostré. Chutneys sú varené - potom zložky pre omáčku sú varené na dlhú dobu, takže sa úplne varia, a omáčka má jednotnú konzistenciu. A na prípravu surového chutney sú zmiešané zložky rozomleté ​​na homogénnu pastu.

Chat z manga

Ovocie manga sa široko používa v indickej kuchyni. Mnohé mango sa často podávajú s mäsovými a rybími pokrmmi. Príprava omáčky budeme potrebovať:

• 
  1 mango
• 
  1 lyžička. maslo
• 
  1 strúčika cesnaku
• 
  1 paprika červenej papriky
• 
  jablčný alebo biely vínny ocot
• 
  rastlinný olej
• 
  kari
• 
  soľ
• 
  cukor

Zrelé mango je rozrezané na dve polovice arotujeme ich v opačných smeroch, aby sme sa od seba oddelili. Odstráňte kameň, nakrájajte mäso z kôry a nakrájajte na malé kocky. Niekoľko minút smažte mangové kocky v masle.

Chili papričky sú nakrájané na krúžky, cesnak sa vynechácez cesnak a pridajte korenie a cesnak do misky s mangom. Nechajte zmes vychladnúť, potom sme pečieme v mixéri alebo kombinujeme po pridaní cukru, soli, kari, prášku, rastlinného oleja a octu. Všetky tieto prísady sa pridávajú podľa chuti.

Apple chutney

Môžete variť chutney a viac dostupných plodov v našich zemepisných šírkach - napríklad jablká, kúpiť, ktoré - žiadny problém v ktoromkoľvek ročnom období. Budeme potrebovať tieto zložky:

• 
  1,5 kg jabĺk
  0,5 kg cibule
• 
  400 gramov bezsemenných hrozienok
• 
  400 g hnedého cukru
• 
  375 ml octu z bieleho vína
• 
  1 polievková lyžica. l. mleté ​​semienka
• 
  1 lyžička. zmes mletého korenia
• 
  1 lyžička. mletý zázvor
• 
  0,5 lyžičky. kajenský korenie

Moja jablká a vytiahnite krabicu na osivo,cibule sa čistia. Jablká a cibuľu nakrájame na veľké kocky. Hnedý cukor je rozdrvený. Zložte všetky prísady do veľkej panvice, vložte na strednú teplotu a priveďte do varu. Varíme počas pol hodiny, neustále miešame. Keď sa kvapalina odparí, zvyšte teplo a varte ďalších 10 minút, pamätajte, že miešajte, kým sa omáčka nezomrie.

Banky s otočným vekom, predbežneumyte horúcou vodou, naplňte omáčku až po okraj, tesne uzavrite, položte ju hore nohami a ponechajte ju asi päť minút. Potom otočte poháre a počkajte, kým chutney chladne.

Paradajka chutney

Chatni, ako sme už povedali, môžu byť pripravené nielen z ovocia, ale aj zo zeleniny. Na výrobu tejto omáčky môžete použiť paradajky. Budeme potrebovať:

• 
  2 polievkové lyžice. nakrájané paradajky
• 
  3 polievkové lyžice. l. vody
• 
  1,5 lyžičky. l. ghee (vyčerené roztavené maslo)
• 
  1 paprika zelenej papriky
• 
  2 lyžičky. cukor
• 
  1 lyžička. soľ
• 
  1 lyžička. kmeňové semeno

Chili pepper jemne nakrájaný. Ghi topiť a smažiť v ňom chiles a semená kmín. Zmiešajte všetky zložky a variť, neustále miešajte, kým sa omáčka nerozsvieti a nedosiahne jemnú krémovú konzistenciu. Ak máte radi bezpečnejšiu chuť omáčky, môžete pridať ďalší cukor - asi tri štvrtiny skla.

Banana chutney

Jemná konzistencia banánov robí tieto plody veľmi vhodnými na varenie chutney. V zásade sa recept na banánovú variáciu omáčky málo líši od receptúry na chutney z paradajok. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 
  1 polievková lyžica. jemne nakrájané banány
• 
  6 polievkových lyžičiek. l. vody
• 
  2 polievkové lyžice. l. cukor
• 
  2 polievkové lyžice. l. ghee (vyčerené roztavené maslo)
• 
  1 paprika zelenej papriky
• 
  1 lyžička. kmeňové semeno

Ghee sa topí v panvici. Jemne nakrájajte chilli a smažte spolu so semenami kmínu. Zmiešajte nakrájané banány, vodu, cukor a pražené korenie, varíme, kým kým omáčka nezhustne a získa krémovú konzistenciu.

Bon appetit!