Skvelá potešenie: recept na čokoládový dezert so soľou

Čokoláda a soľ? Nenechajte sa prekvapiť: táto vynikajúca liečba ohromí dokonca sofistikovaných gurmánov. Úžasne jemná krémová textúra a bohatá čokoládová chuť koláčov ešte viac zdôrazňujú nečakané akcenty vo forme zŕn soli. Presne podľa receptúry dostanete dezert, ktorý sa stane hlavnou dekoráciou sviatočného stola alebo romantického jedla.

zloženie:

Kvalitná čokoláda najmenej 70% (aj mlieko môže byť) - 400 g

Krém nie menej ako 33% - 200 g

Žĺtok - 3 ks.

Voda - 40 g

Soľ brúsiť a solené praclíky

Spôsob prípravy:

Roztierajte čokoládu. Použite jednoduchú techniku: vložte kúsky čokolády do hustého plastového vrecka a nasypte ich do misky s vriacou vodou. Pravidelne vyberte tašku a mieste čokoládu, aby sa rovnomerne roztavila. Privedenie kusov na homogénnu hmotnosť trvá asi 10 minút - aby ste sa vyhli prehriatiu a spaľovaniu produktu

Nalejte smotanu do hrnca a priveďte do varu pri strednom ohni

Oddeľte žĺtky od bielych a ľahko biely žĺtky teplou vodou

Vajcová zmes sa umiestni vo vodnom kúpeli na niekoľko minút a mieša sa šľahačkou. Dbajte na to, aby žĺtky nezačali zahusťovať a zmenili sa na omeletu

Zmiešajte žĺtky pri maximálnej rýchlosti miešača na tri minúty. Potom pridajte čokoládovú zmes a znova ju zmačknite

Pridajte veľa krému a dobre sa rozmiešajte s mixérom

Vo forme lemovanej pergamenom nalejte výslednú penu, vyrovnávame povrch a posypeme veľkou soľou

Zdobte dezert na vrchole so solenémi praclíky alebo sušienky a umiestnite ich do chladničky niekoľko hodín alebo cez noc - takže čokoládová štruktúra sa stane ešte viac zamatovo