Jednoduchý recept: slávnostné čokoládové vdolky s ganášom

Zložky

• 
  Horká čokoláda - 180 g


• 
  Maslo 82,5% - 120 g


• 
  Vajcia - 4 kusy


• 
  Cukor - 200 g


• 
  Kakao - 75 g


• 
  Múka - 75 g


• 
  Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky.

Pre ganache

• 
  Biela čokoláda - 120 g


• 
  Krém 33% - 180 g


• 
  Maslo 82,5% - 50 - 60 g


• 
  Marshmallow pre dekoráciu

Spôsob prípravy

1. 
   Tavené maslo a tmavá čokoláda sa tavia v suchej panvici pri nízkej teplote


2. 
   Porazte vajíčka a cukor so zmiešavačom, až kým sa neobjaví pena.


3. 
   Opatrne kombinujte vaječnú zmes s čokoládou, pridajte preosiate múku a kakao, prášok do pečiva


4. 
   Jemne mieste cesto špachtľou a udržiavajte štruktúru vzduchu


5. 
   Pripravte papier alebo kovové tvarya naplňte ich testom dvoch tretín (najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je s cukrovinkami). Pečieme v rúre, ohrejeme na 170 stupňov - až do varenia


6. 
   Pre ganache: nalejte bielu čokoládu so smotanou a topíme vo vodnom kúpeli alebo v hrnci nad malým ohňom


7. 
   Pridajte maslo do čokoládovej hmoty a dobremiešať. Ganache čistiť v chladničke niekoľko hodín, pred aplikáciou na cupcakes sa zohriať na izbovú teplotu: takže hmotnosť dostane správnu konzistenciu


8. 
   Cupcakes pokrytie ganache, zdobiť marshmallow