Panettone: taliansky koláč

Panettone je kupolou s klenutým tvaromje vyrobená z mäkkého cesta, ktoré sa úplne nepestuje. V cestách je bežné pridávať hrozienka a kandizované ovocie. Pred podávaním je panetón rozrezaný na kusy a slúžil najlepšie sladkým vínom, horúcou čokoládou alebo kávou. Ponúkame niekoľko panettone recepty.

Panetón s kandizovaným ovocím

Ak sa rozhodnete na to pripraviť panetónrecept, prosím, uvedomte si, že cesta sa zdvihne veľmi dlho - asi 9 hodín. Takže musíte ráno dať cesto, ak chcete získať dort vo večerných hodinách. Alebo večer, ak budete ráno piecť panetón. Výrobky budú potrebné:

• 
  múka - 850 g


• 
  cukor - 180 g


• 
  Maslo - 180 g


• 
  hrozienka bez jadier - 150 g


• 
  jemne nakrájané kandizované ovocie - 140 g (rovnaký počet pomarančov a citrónov)


• 
  čerstvé kvasnice - 25 g


• 
  vaječné žĺtky - 4 ks.


• 
  kuracie vajce - 1 ks.


• 
  štipka soli

Nalejte trochu teplej vody v miske a daťdroždie. Rozmiešajte, nalejte 100 g múky a znovu dôkladne premiešajte. Pokryte špongiu uterákom a položte ho na teplé miesto na 3 hodiny. Potom pridajte k lyžičke ďalších 100 g múky a trochu teplej vody a ďalších 2 hodín dajte na teplé miesto.

Zostávajúca múka sa posunie na stôl pomocou šmýkača. Maslo topíme a nalejeme do múky. Pridáme vajíčka, žĺtky, cukor a soľ. Dôkladne miesime cesto 15-20 minút, kým nedosiahneme homogénnu elastickú hmotu.

Namočte hrozienku do vody. V cesto pridajte cesto a dobre premiešajte. Pridáme hrozienka a kandizované ovocie, opäť dobre zmiešame. Vezmite hrniec alebo hlboký okrúhly tvar, namažte olejom. Dali sme do neho cesto, zakryjeme ho uterákom a necháme ho na 4 hodiny. Počas tejto doby by sa mal objem testu zdvojnásobiť.

Rúra ohrieva na 220 stupňov. Rozstrihnite cesto krížom a vložte do stredu kus masla. Pečie panetón asi 45 minút (až kým horná kôra nebude hnedá). Pred podávaním nechajte panettón vychladnúť.

Čokoládový panetón

Veľmi elegantným veľkonočným dezertom je čokoládová panetón s likérom "Amaretto". Na jeho prípravu potrebujeme nasledujúce produkty:

• 
  múka - 450 g


• 
  mlieko - 125 ml


• 
  tmavá čokoláda - 100 g


• 
  hrozienka - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  práškový cukor - 45 g


• 
  mäkké maslo - 2 lyžice. l.


• 
  suché kvasnice - 1 polievková lyžica. l.


• 
  med - 1 polievková lyžica. l.


• 
  vajcia - 1 ks.


• 
  vaječný žĺtok - 1 ks.


• 
  Vanilkový cukor - 1 lyžička.


• 
  soľ - 0,5 lyžičky.


• 
  šupka jednej oranžovej


• 
  kôra z jedného citróna

Hrozienka nalejte vriacej vode na 15 minút, opláchnite avylijeme Amaretto. Nechajte půl hodiny, potom nechajte likér vytekať. Zmiešajte droždie s teplým mliekom, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukrový prášok, dôkladne premiešajte a položte na teplé miesto po dobu 5-10 minút.

V miske zmiešajte múku so soľou a zvyšokcukrový prášok, pridajte maslo, med, žĺtok a kvasinky. Dôkladne premiešajte, až kým nebudete rovnomerné, získate mierne lepivé cesto. Pridajte hrozienku, znova sa rozmiešajte, vytlačte loptu z cesta a položte ho na teplé miesto po dobu jednej hodiny, aby sa cesta dostala na polovicu.

Nakrájajte čokoládu a pomarančovú kôru (čokoláda -veľká, kôra - menšia). Pridajte čokoládu, pomarančovú kôru, citrónovú kôru a vanilkový cukor na cesto, ktoré príde, premiešajte. Dali sme vysokú guľatú formu s pergamenom, vložíme cesto a ponecháme ju pol hodiny v teple.

V hornej časti panetón sme dali malý kúsok masla a pečte koláč asi 35 minút v peci vyhrievanej na 170 stupňov. Dokončený panetón môže byť zdobený glazúrou, čokoládou, orechmi.

Bon appetit!