Pôvodný recept: čokoládový koláč - pena

zloženie:

• 
  Múka - 225 g


• 
  Maslo - 150 g + 80 g


• 
  Cukor - 75 g + 50 g


• 
  Vajcia - 1 ks. + 6 ks.


• 
  Krém 15-20% obsah tuku - 2 lyžičky.


• 
  Horká čokoláda - 180 g

Spôsob prípravy:

1. 
   Zmiešajte 150 g masla pri izbovej teplote a 75 g cukru v miske. Beat na niekoľko minút


2. 
   Do zmesi pridajte múku, polovicu vajíčka (mierne premiešajte a nalejte 25 - 30 g), krém (možno nahradiť jogurtom alebo kefírom)


3. 
   Miešajte hmotnosť až po homogenitu - až kým sa začne zaostávať za stenami misy


4. 
   Cesto sa vytvorí vo forme plátku, zabalí sa do filmu a vloží sa do chladničky na pol hodiny


5. 
   Zbaliť cesto medzi listami pergamenu na hrúbku centimetra. Vystrihnite obrobok na odnímateľný tvar a do neho vložte list. Pečte na 180 ° C počas 15 - 20 minút


6. 
   Oddeľte proteíny od žĺtkov na šiestich vajciach. Na prípravu peny budú potrebné štyri žĺtky a šesť bielkovín


7. 
   V tepelne odolnej miske kombinujte tmavú čokoládu a 80 g masla. Tavite hmotu vo vodnom kúpeli na pomalom ohni


8. 
   Porazte bielkoviny a 50 g cukru až do mäkkých vrcholov, pridajte žĺtky


9. 
   Postupne do masívnej zmesi čokolády vmiešajte špachtľou


10. 
    Naliate penu do formy a pečte na 180 ° C počas pol hodiny (


11. 
    Dezert vychladnúť, zakryte čokoládovou ganache alebo glazúrou