Tortu "Mikado": real Arménsky recept s fotografiami. Ako variť tortu "Mikado": arménsku klasický recept s fotografiami.
Koláč "Mikado" z vajec zvyčajne pozostáva z 10-12vrstvy cesta, rozmazané s vynikajúcou čokoládovou smotanou a kondenzovaným mliekom (foto koláč v časti). Dnes existuje niekoľko možností na výrobu dezertov. Odlišujú sa od testu, nielen od zloženia krému, ale aj od dekorácie hotového výrobku.
Cake "Mikado": skutočný arménsky recept
Práve táto metóda je považovaná za tradičnú a najoriginálnejšiu.
Nevyhnutné zložky:
cesto
pšeničná múka - 600 gr
maslo - 125 g
kyslá smotana - 100 gr
granulovaný cukor - 100 g
vajcia - 1 kus
soda - 1/2 lyžičky
ocot na kalenie
soľ
krém
čierna čokoláda - 1 dlaždice
Maslo - 200 g
odparované mlieko - 1 pohár
Postupné pokyny
Pre cesto zmäkčené maslo dôkladne trieť s cukrom a soľou, a potom tam riadiť vajcia. Pridajte kyslé smotany a sódu, uhasené ocotom, opäť dôkladne premiešajte.
Múku pretrite sitom a nalejte do cesta. Rýchlo hneďte do homogenity, pokryte potravinovým filmom a vložte do chladničky na 40 minút.
Pre smotanu v hlbokej miske zmiešajte maslo a skombinujte ho s vareným kondenzovaným mliekom.
Čokoláda topiť vo vodnom kúpeli, nalejte do krému a poraziť mixér.
Cesto sa ochladí na 10 až 12 rovnakých dielov a každá z nich sa prevalí valčekom do tenkého širokého koláča.
Pečieme v sušiarni predhriatej na 200 ° C po dobu 2,5 minút, až kým nie je zlatá.
Opatrne odstráňte, položte na pripravený zásobník a zakryte ho veľkým množstvom krému. Takže so všetkými tortami.
Podľa aktuálneho arménskeho receptúry by mal byť koláč "Mikado" posypaný strúhanou čokoládou na hornej a bočnej strane a poslaný do chladničky minimálne 2 hodiny. Potom môžete slúžiť na stole.
Cake "Air Mikado", recept s fotografiou
Cesto v tejto verzii je strmšie ako v arménskom receptúre. To umožňuje rozdeliť nie na 10-12, ale na 17-19 častí. Sušienky sú jemné a rýchlo nasýtené krémom.
Nevyhnutné zložky:
cesto
múka najvyššej kvality - 3 lyžice
vajcia - 3 kusy
cukor - 120 g
kyslá smotana - 100 ml
Maslo - 100 gr
krém
kondenzované mlieko - 1 pohár
kyslá smotana 15% - 600 ml
čierna čokoláda - 1 dlaždice
Postupné pokyny
Opláchnuté maslo opláchnite lyžičkou s cukrom, pridajte sódu a kyslou smotanou, zamiešajte vajíčka a premiešajte.
Preosiať múku a vložiť do cesta. Opatrne vymeshat hmotnosť, zabaliť do potravinového filmu a dal na pol hodiny v chlade.
Pre smotanu nakrájajte kondenzované mlieko so zakysanou smotanou.
Cesto je rozdelené na 18 častí a každé je valcované čo najtenšie.
Pečieme koláče v rúre, kým nie sú ružové pri teplote 200 ° C.
Ochlaďte a nakrájajte na správnu veľkosť, starostlivo zakryjte krémom a nechajte 4 hodiny namočiť.
Bezprostredne pred podávaním posypte hornú časť koláča strúhanou čokoládou.
Cake "Mikado" s mliečnou čokoládou: arménsky recept s fotografiou
Pôvodná a chutná pochúťka nie je pripravenálen vo forme vysokého oblátkového koláča, ale aj vo forme malých koláčov - diamantov. Ak chcete zmäkčiť chuť na výzdobu, neberte horkú čiernu a jemnú mliečnu čokoládu.
Nevyhnutné zložky:
cesto
zmäkčené maslo - 125 g
hnedý cukor - 1/2 polievkové lyžice
vajcia - 1 kus
kyslá smotana - 100 gr
pšeničná múka - 2,5 lyžice
sóda - 0,5 lyžičky
soľ
krém
kakaový prášok - 3 lyžice
kondenzované mlieko biele - 1 pohár
Maslo - 200 g
mliečna čokoláda - 1 dlaždice
Postupné pokyny
Utierajte mäkký olej soľou a hnedým cukrom, pridajte vajce a miešajte zmes šľahačkou.
V kyslej smotane rozpustite sódu a pridajte ju do olejového cukru. Jemne premiešajte všetko, až kým nebude hladká konzistencia krému.
Vylejte preosiate múku cez sito a rýchlo mieste mäkké cesto. Balenie v potravinovom filme a odložte 1 hodinu v chladničke.
Pre krém nášho budúceho koláča "Mikado" podľa arménskeho receptu spojte kondenzované mlieko, maslo a kakao a poraďte sa až do vzduchu.
Rozdeľte cesto na 8 rovnakých častí a vyberte jeden z chladničky.
Predhrievajte rúru na 200 ° C.
Rollovať na stôl čo najtenšie. Na cesto nie je lepkavé, posypte povrch a valček s múkou.
Pečieme, kým okraj začne zľahčovať.
Vysuňte sa, rozložte sa na doske a na horúcom miesteškvrna so smotanou. Zoberte všetky vrstvy koláča týmto spôsobom, vylejte zvyšný krém na vrch, pokryte strúhanou mliečnou čokoládou a niekoľko hodín odstráňte v chladničke na impregnáciu.
Po uplynutí času vyrežte do kosoštvorcov a podávajte na stole.
Ako variť biely tort "Mikado"
Tento recept sa líši od všetkých ostatných v tom, že jedlo nie je čierne, ale biela čokoláda (podobné recepty možno nájsť aj v spolužiakoch a iných sociálnych sieťach).
<!--noindex -> Mikado (v skutočnosti "vysoká brána") je najstarší, teraz nezvyčajný názov pre sekulárneho najvyššieho vládcu Japonska, teraz nazvaného tenno <! - / noindex -> (Zdroj: Wikipedia).
Nevyhnutné zložky:
cesto
kyslá smotana 15% - 300 g
maslo - 50 gr
vajcia - 2 kusy
cukor - 100 gr
sóda - 1 lyžička
múka - 700 gr
vanilkový cukor - 1 vrecko
krém
kyslá smotana 20% - 500 g
cukor - 2 lyžice
1 citrónová kôra
šťava z polovice citróna
Postupné pokyny
Vajcia a cukor narazili na bielu penu.
V samostatnej nádobe kombinujte kyslou smotanou, roztopené maslo, vanilín a sódu. Miešajte a pridajte hmotu vaječného cukru.
Pridajte celý objem múky a mieste tuhé cesto tak, aby sa nelepilo na ruky. Rozdelte na 12 identických kusov, naviňte ich do guľôčok, pokryte polyetylénom a vložte do chladničky na 60 minút.
Pracujte na prach s múkou a jemne rozvinúte cesto na tenké koláče.
Pečeme v rúre pri teplote 180 ° C počas 6-7 minút a nalejeme do hromady.
Pre smotanu bič cukru, kysnutú smotanu, kôru a citrónovú šťavu v mixéri.
Veľmi chýba sladké plnenie každého koláča a strany koláča.
Biela čokoláda na tanieri sa taví na vodnom kúpelispolu s malým kúskom masla. Zmes by mala byť dostatočne hustá. Naplňte ju hornou časťou koláča Mikado a vložte do chladničky zmraziť na 3-4 hodiny.
Pred podávaním kvapalnej čiernej čokolády naneste na biely povrch biely vzor.
Kúpte si tortu "Mikado" (TD Bary) praktickyv ktoromkoľvek meste (či už je to Moskva, Ryazan alebo Transbaikalia), ale je oveľa lepšie variť sami. Pozrite si video o tom, ako pripraviť lahodnú tortu "Mikado" doma:
