Dort pre Nový rok: dort esterhazy, recept s fotografiou

Dort esterhazi je jedným z najznámejších maďarskýchzaobchádza. Dortový recept bol vytvorený v polovici devätnásteho storočia. Spočiatku bol základ dortu považovaný za mandľové suché koláče, ktoré sa menili s čokoládovým krémom. Jedná sa o esterhazi klasický koláč. Teraz existuje veľa variácií tohto slávneho tortu, napríklad odrôd kávy alebo maku.

Pečená torta esterhazy nie je veľmi jednoduchá,Varenie trvá veľa času, ale výsledok prevyšuje všetky očakávania! Táto pochúťka má ešte jednu nevýhodu - vysoký obsah kalórií, ale inak je to jedna z najlepších dezertov, dokonalá pre chuť a dekoráciu.

Dort esterhazy - recept s fotografiou

Nájdete mnoho receptov z esterhazia koláč v rôznych verziách. Pozrime sa na základný - klasický recept.

Takže, aby sme pečili klasický koláč, budeme potrebovať tieto zložky:

vajcia - 4 kusy

vaječné biele - 4 ks.

pšeničná múka - 3 lyžice. l.

mandľová múka - 200 g

soľ - štipka

cukor - 1 sklo (a 1 sklo na smotanu)

Maslo - 250 g

džem marhuľa - 4 lyžice. l.

cukorná vanilka - 1 vrecko

mlieko - 1 sklo

kondenzované mlieko - ¼ jar

čierna čokoláda - 50 g

biela čokoláda - 200 g

smotana (obsah tuku - 33%) - 4 lyžice. l.

Dort pre Nový rok: dort esterhazy, recept s fotografiou

Ako variť tortu esterhazy?

Krok 1

Štiepané vaječné bielky so štipkou ochladených vajecsoľ v silnej pene, zatiaľ čo pokračuje, pridajte postupne 1 šálku cukru. V dôsledku toho by sa mala získať homogénna biela hmotnosť, ktorá sa nevyleje, keď sa nádoba otočí.

Krok 2

Na šľahané bielkoviny pridajte potrebné množstvo pšeničnej múky a mandľovej múky, premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmotnosť.

Krok 3

Na pergamenový papier ceruzkou kruh s priemerom 24 cm (pri použití formy na pečenie pre rovnaký priemer ako templátu). Takéto polotovary potrebujú šesť kusov.

Krok 4

Homogénna hmota na pečenie rovnomernerozdeľte polotovary pergamenového papiera na povrch, umiestnite do pece zohriatej na 150 ° C a pečte až do svetlohnedej (približne 15 minút). Po upečení by mali byť koláče ochladené.

Dort pre Nový rok: dort esterhazy, recept s fotografiou

Krok 5

Začnime prípravu krému: zmiešajte polovicu pohára mlieka s pohárom cukru, 4 žĺtky a vrecúškom vanilkového cukru, až kým nebude hladká (optimálne porazí mixér). Zvyšná polovica šálky mlieka sa uvedie do varu, pridajte hmotnosť žĺtka a za stáleho miešania, znova ho znova zahrejte. Odoberte hmotu z tepla a vychladnite najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke celkove jednu hodinu. S miešačkou poraziť zmäkčené maslo s vareným kondenzovaným mliekom; Výsledná hmota sa zmieša s ochladeným pudrom.

Krok 6

Zostavenie esterhazy koláč: Každý koláč, s výnimkou posledného, sa rozmieša s pripraveným krémom. Zvyšný horný koláč je rozmazaný s marhuľovým džemom a potom pokrytý bielou čokoládou, predtým roztopený 2 lyžice. l. krém. Mierne chladno.

Krok 7

Cake Decoration: čierna čokoládová tavenina s 2 lyžičky. l. krémom prenesieme získanú hmotu na cukrovinkársku striekačku alebo pripravené vrecko a na bielom povrchu koláča nakreslíme špirálu od stredu k okraju. Ďalej, s špičkou noža spirálovito, vytvárame perie a rozdeľujeme koláč na 8 segmentov. Posypajte strany koláča s mandľovými hoblinami. Hotový koláč sa umiestni do chladničky. Blahoželáme - nádherný torta je pripravený!