Čerešne a čokoládové hľuzovky

Čerešne a čokoládové hľuzovky

Na varenie 60 kusov budete potrebovať:

• zloženie:
  
  
  • Rozdrvená mliečna čokoláda - 680 g
    
  • krémový biely - 240 ml
    
  • mandľový extrakt - 1,5 lyžičky.
    
  • Sušená čerešňa - 60 g
    
  • vlašské orechy - 200 g
    
  • kakaový prášok - na dekoráciu


• inventár:
  
  
  • kulinársky teplomer
    
  • rameno
    
  • pergamen
    
  • malý hrniec
    
  • veľká misa
    
  • miešačka

príprava

1. Čokoláda sa roztopí vo vodnom kúpeli pri strednom ohni (až do 43 ° C).


2. Krém priveďte do varu v strednom ohni v malom panvici.


3. Čokoláda sa odstráni z vodného kúpeľa, pridá sa do nej horúci krém a pomaly sa mieša, až kým nebude hladká.


4. Pridajte čerešňový a mandľový extrakt do výslednej hmoty.


5. Zmes sa naleje do misky a umiestni sa do chladničky na tuhnutie.


6. List pergamenu jemne posypte kakaovým práškom.


7. Keď sa hmota ztuhne, vytvoria z nej hľuzovce a položia ich na pergamen, pričom sa rozdrvia v rozdrvených vlašských orechoch.


8. Podávajte do chladeného stola.

Bon appetit!