Lemonový karamel

Lemonové kyslé pridáva veľmi príjemný karamela rafinovanú chuť. A ak zakryjete citrónový karamel s horkou čokoládou, potom pochúťka bude ešte chutnejšia. Pokúste sa vyrobiť citrónový karamel podľa tohto receptu.

Lemonový karamel

Na varenie budete potrebovať:

voda 120 ml

kyselina citrónová 1,5 lyžičky.

granulovaný cukor - 450 g

šľahačka - 360 ml

kukuričný sirup tmavý - 115 g

nesolené maslo - 2 lyžice.

rastlinný olej

príprava

Formu dôkladne umyte maslom.

Voda, kyselina citrónová a tretina granulovaného cukru zmiešaného v malom panvici. Zmes sa zohreje na strednú teplotu a potom sa nechá 10 minút.

Vo veľkej hrnci zahrejte krém na strednú teplotu, pridajte zvyšné dve tretiny cukru a sirupu. Pokračujte v zmesi.

Tento cukor nevykryštalizuje na stenáchpanvice, mali by byť čistené špeciálnym štetcom namočeným v teplej vode. Približne o 10 minút neskôr je potrebná teplota a na stenu panvice sa nahradí kulinársky teplomer. Pokiaľ dosiahne teplotu 125 ° C, odstráňte panvicu z tepla, ihneď pridajte maslo a dôkladne premiešajte.

Výsledná hmotnosť sa naleje do formy a nechá sa vychladnúť pri laboratórnej teplote počas 3 hodín.

Nasaďte matice a reznú dosku rastlinným olejom. Potom nožom oddeľte okraje karamelu od steny formy a pootočením položte karamel na dosku. Nakrájajte na malé štvorcové figúrky.

Bon appetit!

Čítajte viac: