Mousse karmínová

Mousse aux framboises

Na prípravu 6-8 porcií peny budete potrebovať: </ p.

• 1 polievková lyžica. lyžičková želatína


• 0,5 pohára studenej vody


• 4 poháre čerstvých malín (alebo mrazené)


• 1 pohár cukru


• 2 vaječné bielky


• 1,5 šálky 30% krému

príprava

Namočte želatínu vo vode. Stlačte z maliny 0,5-0,75 pohárov šťavy. V šťave pridajte vodu, vložte cukor a variť na nízke teplo, aby ste sirup. Vložte všetky maliny do sirupu a varte ďalších 10 minút. Pridajte želatínu a miešajte, kým sa želatína nerozpustí. Otrite celé sito. Chladom.

Rozpusťte vaječné biele, až kým sa nevytvorí pena (ale nie je suchá) a nalejte do rozmačkaných malín.

Mierne šľaha smotanou na ľade, zmieša sa s malinami a znova sa zmieša.

Naliať plesňu do foriem a zmraziť niekoľko hodín.