Krevety pod srst
Každý je dobre známy s slede pod kožuchom, pretože bez neho takmer každý nový rok stôl nerobí! Len veľmi málo ľudí vie, že existuje šalát "Krevety pod kožušinovým nánosom", V skutočnosti ide o želé z kreviet a ružového lososa. Vaši hostia si na Silvestra oslávili tento salát.Krevety pod srst
Na prípravu želé krevety, vezmite tieto produkty:
- 0,5 kg kreviet
- 0,5 kg filety z lososa za tepla
- 250 g majonézy
- 2 cibuľa
- 2 polievkové lyžice. l. želatína
- 2 lyžičky. citrónová šťava
- 1 vývar z rastlinného vývaru
Namočte želatínu do studenej vody - jej zrná by mali byť transparentné. Zložte želatínu na sito na vytvorenie sklenenej vody a potom ju zohrejte vo vodnom kúpeli, až kým sa úplne nerozpustí.
Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu. Nakrájajte ružové filé z lososa a miešajte s nakrájanou cibuľou a majonézou. Kocka so živnou pôdu rozpustite vo vriacej vode a varte dve minúty vo vriacom zeleninovom vývaru kreviet. Vyhoďte varené krevety do šľahača, nechajte vodu vypustiť, ochlaďte a odlúpnite krevety.
Naplniť jednu pohár vývaru, v ktorom sú varenékrevety a pridajte citrónovú šťavu. Položte polovicu želatíny do teplého bujónu a zahrejte, pričom stále miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ochlaďte roztok želatíny. Druhá polovica želatíny sa pridá do zmesi ružového lososa, cibule a majonézy.
Rozložte hmotnosť rýb v ôsmich porciáchformy a úroveň. Na vrchole rozložte krevety a nalejte do chladeného želé. Dajte misku na chladenie v chladničke dve hodiny. Pred servírovaním ponorte formy na šalát do teplej vody na pár sekúnd a naklonte obsah na dosky.
Bon appetit!
