Ako variť mušle
Každý, kto navštívil stredomorské krajiny, moholNakúpte si trochu konvexné škrupiny ako suvenír. Klapky týchto škrupín sú často ozdobené inými výrobkami alebo použité na výrobu morských korálkov. Ale nikto z nás ani netuší tieto škrupiny patria hrebenatikom.
V súčasnosti sa populácia morských lastúr v prírodných podmienkach už zotavuje po takmer úplnom zmiznutí, Dôvodom bola rýchla reprodukcia hnedéhoriasy v 80. rokoch minulého storočia. Preto morské lastúrniky, ktoré rástli v oceáne, takmer nechytia. Momentálne sa na farmách pestujú morské lastúrniky a stojí za zmienku, že ich mäso je oveľa sladšie ako tie, ktoré sa ťažia v oceáne. Mimochodom, morské mušle by mali byť uprednostňované zachytené rukami, nie sieťou. Kvôli čistému úlovku, mušle trpia stresom, ktorý ovplyvňuje chuť mäsa, ako hovoria gurmáni.
Keď si kúpite mäkké mušle v obchode, prvá vec venujte pozornosť výrobcovi, Dobrí výrobcovia predávajú mäso hrebenatéhovákuové balenie. Takéto mušle podľahli zmrazeniu šoku, aby sa čo najlepšie zachovala chuť mäsa. Ale voľné mušle budú oveľa lacnejšie, ale ich chuť nebude tak nasýtený.
Treba poznamenať, že Príprava hrebenatkov začína ich odmrazovaním, Za týmto účelom je umiestnený balík hrebienkovstudenej vody počas 40 minút. Vzhľadom k tomu, že sa mušle veľmi rýchlo rozmrazia, je veľmi dôležité, aby sa nestretli v okamihu, keď sú mäkkýše už vhodné na ďalšie tepelné spracovanie. Ak necháte hrebenatky dlho, aby sa rozmrazili vo vode, začnú strácať svoj vkus. V reštauráciách na rozmrazovanie hrebienkov nepoužívajte jednoduchú vodu, ale trochu zriedené mliekom.
Existuje niekoľko spôsobov ako pripraviť mušle. V závislosti od vašich kulinárskych preferencií si vyberte jednu alebo druhú cestu. Napríklad, hrebenatky môžu byť konzumované surové, ale aj smažené, varené a dusené, Je potrebné povedať trochu viac o každej metóde prípravy morských lastúr.
Ako variť hrebene: surové krmivo
Hrebenatky sú vynikajúce, ak sa podávajú surové, Za týmto účelom sa mäso morských mäkkýšov rozreže na tenké plátky. Aby sa zdôraznila ich mäkká jemná chuť, mäso môže byť solené, pepené a naliate s malým množstvom olivového oleja.
tiež surové mušle môžu byť marinované, V prípade marinády môžete použiť korenie (soľ,korenie, bazalka, kôpor, tymian, rozmarín, petržlen), balsamikový ocot a olivový olej. Mäkké mäkké mušle by sa mali marinovať aspoň 1 hodinu.
Ako variť hrebene: varenie a dusenie
Teraz nám povedzte, ako pripraviť hrebenatky v hrnci. Vaječné hrebene na krátky čas - iba na 3-5 minút v nasolenej vode, V priebehu tohto obdobia musí mäso morských mušlí stratiť transparentnosť. Varené mušle sa používajú na výrobu šalátov.
Mäkké mušle podávané so zemiakovou kašou ako obloha, Stew hrebene s opekanou cibuľkou a pridaním paradajkovej pasty.
Ako variť hrebene: vyprážanie
Vyprážané mušle môžu byť grilované buď na panvici alebo na grile, Pripravte mäkkýše na mriežkeby mali byť naolejované tak, aby sa mäkkýše neuplatňovali. Tiež by nebolo ublížiť mazanie mušlí s olejom, aby sa počas varenia nevysušili a mäso by sa udialo šťavnaté. Pripravte na mriežku mäkkýše na pár minút, aby ste sa stali neprístupnými. Ale to všetko závisí od veľkosti mäkkýšov - čím väčší je hrebenatka, tým viac času na prípravu bude.
Smažte mušle v dostatočne veľkej panvici. vyskúšať Na šírenie mušlí, aby sa počas pečenia nedotýkali, Smažte mušle na jednej straneJedna a pol minúty. Potom by mali byť obrátené na druhú stranu a opečené ešte 1,5 minúty. Ak po tejto dobe stredná časť hrebene zostane priehľadná, môžete predĺžiť varenie na ďalšie dve minúty. Ale v skutočnosti hrebenatky sú už pripravené na použitie.
Ako variť hrebene: použite v iných jedlách
Často mäkkýše sa používajú na prípravu rôznych jedál, ako napríklad rizoto alebo polievka. Ako variť vajíčka v tomto prípade? Skutočnosť, že hrebenatky sú pripravené veľmi rýchlo, a tak ich pridať do inej misky by malo byť 3-4 minúty predtým, než je úplne pripravená a podávaná na stole. Morské mušle môžu byť nielen veľmi rýchle varené, ale môžu byť tiež stráviteľné. Kvôli tomu nebudú mušle mäkké, ale "gumové", čo sa stane so všetkými nesprávne pripravenými morskými plodmi. Ak chcete vopred smažiť mušle a potom ich pridať do inej misy, môžete postupovať nasledovne. Mierne vyprážané mušle, pridajte do hlavného chodu, povedzte, risotto, až po jeho úplnej príprave.
Pripravené mušle sa neodporúča zohriať, pretože stratia svoju mravnosť a jemnosť chuti. Odporúčame Vám, aby ste ihneď po ich príprave servírovali hrebenatky a počítajte tak, aby sa jedlo úplne konzumovalo súčasne.
