Rizoto s morskými plodmi
Stredomorské krajiny sú známe svojimi morskými plodmi a pokrmmi z nich. Taliani napríklad chcú pridávať morské plody do tradičného jedla ryže - rizoto. Recept na varenie risotto s morskými plodmi zdieľa so svojimi čitateľmi krajinu sovietov.Rizoto s morskými plodmi
Na varenie risotto s morskými plodmi, berieme:
675 g ryže arborio
450 gramov surovej lúpanej krevety
450 g bielych rýb rôznych typov
16 morských lastúr
7 polievkových lyžičiek. ryby alebo zeleniny
2 polievkové lyžice. biele víno
2-3 lyžice olivový olej
2 lyžice maslo
6 paradajok
2 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
Morská soľ, mletá čierna paprika, petržlen a kôpre zelené - na chuť
plátky citrónu na dekoráciu
Ohrejeme vo veľkej hlbokej panvici jedáleňlyžička olivového oleja. Dávame krevety v panvici, pridáme štipku soli a korenia a smažeme na horúcom horúčave pár minút až do ružovej. Zahrejte krevety z panvice. Pridajte o trochu viac oleja do panvice a smažte v ňom predbežne vyrezané biele ryby, až kým nebudete pripravení. Ryby vyberáme z panvice.
Ošúpané mušle soľ, korenie apoložte na panvicu (v prípade potreby môžete pridať trochu viac oleja). Smažte hrebene na oboch stranách po dobu 2 minút. Odstráňte mušle z panvice. Čistili sme cibuľu a jemne nakrájanú cibuľu. Pridáme lyžicu masla, nakrájanú cibuľu a varíme 5-8 minút. Narežte jemne nasekaný cesnak a smažte ešte niekoľko sekúnd. Medzitým sa vývar pridá do varu v hrnci a necháva sa variť cez malý oheň.
Ryžu vložte do panvice a opatrnepremiešajte. Šalim, korenie, nalejte do bieleho vína a oheň trochu silnejší. Keď sa alkohol odparí (trvá niekoľko sekúnd), opatrne nalejte do ryžovej panvy horúce (to je predpoklad!!) Broth. Ryžu dôkladne premiešame, aby absorbovala všetku kvapalinu a opäť pridala panvu z vývaru. Pokračujte v odlievaní vývaru do ryže a miešajte, kým sa tekutina nevysunie, kým ryža nebude takmer pripravená (trvá asi 20 minút). Je veľmi dôležité neustále miešať ryžu, inak bude horieť.
S paradajkami odstránime škvrny,opaľuje ich vriacou vodou a jemne nakrája mäso. Zmiešame paradajky, ryby, mušle a krevety do ryže. Pridajte zostávajúce maslo, posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, ozdobíme plátkami citróna a podávame rizoto na stôl.
Bon appetit!
