Krémová polievka

Krémová polievka s karfiolom

Na výrobu krémovej polievky s karfiolom budeme potrebovať:

• 
  kurací vývar - 1 l
• 
  tučné mlieko - 2 lyžice.
• 
  krém (10% obsah tuku) - 1 polievková lyžica.
• 
  Maslo - 120 g
• 
  múka - 6 lyžíc.
• 
  kyslá smotana - 2 lyžice
• 
  jemne nasekaná petržlenová vňať (čerstvá alebo suchá) - 2 lyžice
• 
  karfiol - 1 veľká hlava
• 
  Priemerná mrkva - 1 ks.
• 
  stopka celeru - 1 ks.
• 
  cibuľa - 0,5 ks.
• 
  soľ na chuť
• 
  bobkový list (voliteľné)

Dobre opláchnite karfiol a nakrájajte na stredne veľké kusy. Mrkva a zeler nakrájané na malé kocky, cibule jemne nasekané.

Vložíme hrniec na stredný oheň a roztopíme hojej 4 lyžice. maslo. V roztavenom masle dajte cibuľu a duste do zlatého (asi 2-3 minúty). Vložíme do zákusku zeler a mrkvu, premiešame a necháme 3 minúty. Potom pridajte karfiol a petržlen, zakryte panvicu s vekom a nechajte zeleninu zhasnúť 15 minút na nízkej teplote. Počas tejto doby musíte niekoľkokrát zmiešať.

Potom pridajte ku panvici kuracie vývar a priveďte do varu. Keď sa polievka so zeleninou varí, znížte oheň a nechajte jeho stopu, aby ste rozmrštila pri nízkej teplote.

Zvyšné maslo sa roztaví v hrnci. Zmiešajte mlieko s múkou, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Nalijeme ho do hrnca s roztaveným maslom a starostlivo premiešame. Máme bielu omáčku.

Pridajte omáčku do vývaru so zeleninou a nalejte jukastról smotany a soľ našej polievky. Ak chcete, môžete pridať bobkový list. Panvicu zakryjeme viečkom a necháme 15 minút na nízkej teplote. Pred podávaním pridáme do polievky kyslou smotanou a dobre premiešame.

Krémová polievka s krevetami

Ak nemáte rád zeleninové polievky - pokúste sa variť taliansku smotanovú polievku s krevetami. Ak chcete vytvoriť krémovú polievku v taliančine, vezmeme:

• 
  300 g krevety
• 
  120 g papriky
• 
  120 g krému (10% obsah tuku)
• 
  80 g masla
• 
  50 g zelenej cibule
• 
  30 g spracovaného syra
• 
  1 citrón
• 
  maslo na korenie
• 
  Korenie (soľ, čierne korenie, bobkový list, zmes talianskych bylín)

Krevety opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Privedieme päť litra vody do varu do malého hrnca, do vody vložíme krevety, polovicu vylisovaného citrónu, sezónu soľou a talianskych bylín. Krevetky nakrájajte na pol minúty a vyberieme panvicu z ohňa. Výsledný vývar sa prefiltruje cez jemné sito a krevety sa očistia a rozrežú na malé kocky.

Prineste krém do slabého varu, pridajte do nej roztavený syr a porazíme miešačkou, až kým nedosiahne homogénnu hmotnosť.

Nakrájame bulharské korenie a bielu časť zelenýchcibuľa v malých kocky. Prejdite zeleninu do masla po dobu troch minút. Pridajte nakrájané krevety na cibuľu a papriku, nalejte horúcu zmes smotanového syra, nakrájajte na hustú a nechajte sa na stranu.

Vylejeme vývar z kreviet do malýchkastrol a priveďte k varu. Nakráňame do nej smotanovú zeleninu a na dve minúty vareme na miernom ohni. Solim na chuť. Pred podávaním pridajte do polievky jemne nasekané šípky cibuľu, mletú čiernu papriku a niekoľko plátkov citróna (možno nahradiť vápnom).

Bon appetit!