Cep hubová polievka

Polievku je možné pripraviť aj z čerstvých, ako aj zsušené huby. Čerstvé huby, samozrejme, lepšie chutnú, ale sušené sú ľahšie stráviteľné, navyše sú k dispozícii po celý rok. Takže v období húb môžete vychutnať polievku vyrobenú z čerstvých bielych húb, a v zime sa rozmaznávajte s polievkou zo sušených húb. Ponúkame oba varianty receptúry.

Hubová polievka (čerstvá)

Tu je jeden z najbežnejších receptov na polievku z bielych húb. Mnoho mileniek ju používa s malými variáciami. Na prípravu polievok budeme potrebovať:

• 
  čerstvé cepy - 500 g
• 
  zemiaky - 500 g
• 
  mrkva - 1 ks.
• 
  cibuľa stredná veľkosť - 1 ks.
• 
  soľ - na chuť
• 
  olej na vyprážanie
• 
  zelenina kôpru a kyslou smotanou na doplnenie paliva

Biele huby sa dôkladne umyjú. Nakrájajte ich do pomerne veľkých kúskov, nalejte 1,5 litra studenej vody a pripravte na varenie. Ak chcete, môžete do vody pridať korenie (bobkový list, papriku, hrášok atď.), Ale bez nich môžete urobiť. Keď voda vriaca, soľ bujónu a variť asi štyridsať minút, pravidelne odstraňovanie peny.

Cibuľa a mrkva sa čistia a jemne nakrájajú. Cibuľa sa vypráža, až kým sa nezmizne, pridá sa mrkva a ponechá sa 5-7 minút. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky a pridáme do vývaru po štyridsiatich minútach od začiatku varu. Pridajte tiež plátky mrkvy a cibule. Varíme, kým nie sú pripravené zemiaky.

Pred podávaním posypte polievku jemne nakrájanú čerstvú zeleninu kôpru a sezónu s kyslou smotanou.

Každá milenka má vlastné tajomstvo vareniapolievka z bielych húb. Pri varení môžete do polievky pridávať korenie (čierne mleté ​​korenie, cesnak atď.). Niektoré ženy v domácnosti vyprážajú huby pred pridaním do polievky. Ak chcete urobiť polievku viac výživnú, môžete pridať vermicelli (najlepšie zo všetkého, "pavučina" - rýchlo sa pripravuje, takže ju môžete hodiť na samom konci varenia).

Pre väčšiu sýtosť môžete očkovať polievkumaslo (asi 2 polievkové lyžice, spolu so zemiakmi) alebo vajce. Vajcia sa pretrepáva a naleje do polievky s tenkým pramienkom na samom konci varenia a polievka by mala byť neustále miešaná. Potom zakryte nádobu s vekom, vypnite oheň a nechajte ho stáť päť minút. Po pridaní vajíčka nenechajte polievku variť - vajcia sa zakaľuje a usadzuje sa vo vločkách.

Biela hubová polievka (sušená)

Sušené huby na polievku potrebujú desaťkrát menej ako čerstvé (podľa hmotnosti). Pred prípravou polievky je potrebné ich namočiť v množstve vody, najlepšie v noci. Takže, aby sa hubová polievka sušených bielych húb, vezmime:

• 
  suché biele huby - 1,5 lyžičky.
• 
  tenké výhonky ("spiderweb") - 75 g
• 
  zemiaky - 3-4 ks.
• 
  mrkva - 2 ks.
• 
  cibuľa - 2 ks.
• 
  koreň petržlenu - 1 ks.
• 
  zeler koreň - 1 ks.
• 
  petržlen a koprovou zeleninu - polovica lúča
• 
  olej na varenie na smaženie
• 
  čierne korenie, bobkový list, soľ - podľa vkusu
• 
  kyslá smotana na doplnenie paliva

Hríby nasiaknuté v studenej vode približnehodinu a pol, potom rez. Koreň petržlenu a zeleru, cibuľu a mrkvu sú vyčistené. Dávame na kachle hrniec vody, prineste do varu, dajte huby, petržlen, zeler, jednu cibuľu a jednu mrkvu. Cook huby až do mäkkej.

Zatiaľ čo je vývar varený, jemne nakrájajte zvyšokcibuľa a mrkva a passeruem rastlinný olej až do zlatista. Zemiaky čisté a nakrájané na dlhé prúžky, petržlen a kôpor jemne kotliet. Získať od vývaru zvárané zeleninu, pridáme zemiaky, zazharku, korenie, bobkový list, soľ podľa chuti.

Keď sú zemiaky skoro hotová, pridáme rezance a bylinky a rozruch. Vypnite oheň, prikryjeme pokrievkou a nechajte desať minút, potom sa naleje do misy a naplňte s kyslou smotanou.

Vermicelli, ak je to žiaduce, môžu byť nahradené ryžou aleboperleťový jačmeň. Samozrejme, že budú musieť byť na polievku nie na konci varenia, ale na začiatku. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú huby na polovicu, smažia cibuľou a mrkvou a potom sa vrátia na polievku. Pri príprave chutnejšej vývaru môžete použiť vodu, v ktorej boli huby namočené.

Bon appetit!