Nakladané cepy

Nakládané cepy: 1 spôsob

Ak chcete vyčistiť biele huby pre tento recept, musíme vziať:

• 
  1 kg čerstvých bielych húb
• 
  200 ml vody
• 
  60 ml 6% octu
• 
  1 cibuľa
• 
  10 hrách čierneho korenia
• 
  3-4 bobkový list
• 
  3 hrášok sladkej papriky
• 
  3 púčiky karafiátu
• 
  1 polievková lyžica. soľ

Huby sa čistia a umyjú (ak je to takpotreba). Malé huby môžu byť úplne marinované a veľké hríby sú lepšie rozrezané na kusy rovnakej veľkosti. Zložte huby do hrnca, nalejte polovicu pohára vody. Dávame panvu na oheň a priveďte ho do varu. Keď sa huby varia, znížte oheň a varte ich asi 10-15 minút. V takomto prípade musia byť neustále miešané, inak sa budú držať na dne panvice.

Vyhoďte huby do šľahača a pretečte vývarv inej hrnci a pridajte soľ, čierne a voňavé korenie, bobkový list a klinček. Prineste vývar na varte, vezmite vavrínové listy a nalejte do octu. Huby sa dajú do marinády a varíme 5-10 minút, pričom nezabudnite miešať a odstrániť penu.

Cibuľa sa vyčistí a rozreže na tenké krúžky. Vypláňame nádobu s vriacou vodou a dajte cibuľu na dne. Posunúť huby do pohára, zalejeme marinádou a zatvorte veko poháre. Keď nakladané biele huby úplne vychladnú, vložte pohár do chladničky a uložte ho tam.

Pickled ceps: 2-cestné

Ale originálny recept na nakladané cepy so zeleninou. Na ich prípravu budeme mať:

• 
  čerstvé huby - 1 kg
• 
  voda 0,5 litra
• 
  octu - 80-100 ml
• 
  Priemerná mrkva - 1 ks.
• 
  sladká paprika - 1 ks.
• 
  cukor - 2 lyžice.
• 
  soľ - 1 lyžička.
• 
  bobkový list, sladká paprika - na chuť

Huby sú vyčistené, moja a rozrezaná na maléúhľadné kusy. Zelenina je tiež moja a čistená, mrkva trena na strúhadle a korenie nakrájané slamky. Vo vode dávame cukor, soľ a korenie a privedieme k varu. Keď voda vriaca, pridajte zeleninu a ocot, znova sa varíme a varíme 3 minúty. Potom uveďte huby do marinády a varíme 15 minút pri nízkej teplote. Pripravené huby sú chladné. Nie je potrebné ich trvať - ​​sú pripravené na použitie ihneď po ochladení. Takéto huby sa uskladňujú v chladničke.

Nakládané cepy: 3-cestné

Existuje iný spôsob nakladania cepov. Ak chcete marinovať ich podľa tohto receptu, budeme potrebovať:

• 
  biele huby
• 
  1 liter vody
• 
  100 ml 5% octu
• 
  70 až 100 g cukru
• 
  50 g soli na marinádu a 30 g soli na 1 kg čistených húb na varenie
• 
  6 hrách čierneho korenia
• 
  2-3 dáždniky na kôpru

Huby sú vyčistené, moju a triedené podľa veľkosti. Malé huby môžu byť úplne marinované. Veľké huby musia oddeliť klobúky od nohy. Rozkrojte klobúky na niekoľko kusov a nohy - do polovice a marinujte oddelene.

Voda na varenie húb soľ (na kilogramolúpaných bielych húb - 30 g soli), priveďte do varu, vložte do nej huby a varte 8-10 minút (pre klobúky) alebo 15-20 minút (pre nohy). Hádzať huby do cedidlá a opláchnuť horúcou vodou.

Príprava marinády: priveďte vodu do varu s cukrom, soľou a korením, nalejte do octu a naplňte huby horúcou marinádou. Ochuďte ich v marinade so slabým vrieť, kým sa všetky huby usadia na dne.

Prenesieme huby do vyhrievaných suchých pohárov, nalejeme marinády, necháme chladné a viazané plechovky plechoviek s kulinárskym pergamenom. Uchovávajte huby v chladničke.

Vašíte marinované huby? Akým spôsobom? Zdieľajte svoje obľúbené recepty s našimi čitateľmi!