Kaviár z húb: recepty na varenie

Kaviár z čerstvých húb

Tu je jeden z najjednoduchších receptov húb húb. Na prípravu kaviáru z čerstvých húb s cibuľou budeme potrebovať:

• 
  čerstvé huby - 400 g
• 
  cibuľa - 1 ks.
• 
  rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
• 
  zelená cibuľa - 1 lúč
• 
  stolový ocot, korenie, soľ - podľa vkusu

Huby sú moje, čisté a varené, a potom vločkyvlastnej šťavy, kým sa všetka tekutina nevyparí. Cibuľa je čistená, jemne nakrájaná a ľahko vyprážaná v rastlinnom oleji. Ovocné huby jemne drvené alebo vynechané cez mlynček na mäso, zmiešané so smaženou cibuľkou a soľou na chuť. Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu, papriku, ocot, premiešajte.

Kaviár zo sušených húb

Na kaviár na varenie môžete použiť asušené huby, takže aj v zime na stole sa môže objaviť voňavý kaviár z húb. Recepty kaviáru zo sušených húb nie sú príliš odlišné od receptov kaviáru z čerstvých húb, existujú však isté rozdiely. Takže, pre varenie kaviáru, vezmite:

• 
  350 g sušených húb
• 
  100 ml rastlinného oleja
• 
  2 cibuľa
• 
  5-6 strúčikov cesnaku
• 
  0,5 lyžičky. l. 3% ocot
• 
  kôprom, korením, soľou - podľa vkusu

Naplňte huby studenou vodou a nechajte na 3-4hodiny, aby sa napučiavali. Po tejto dobe vypustite vodu, opláchnite huby a zátoku s čistou vodou, varte až do varenia. Nechajte hotové huby vychladnúť a jemne nakrájajte.

Cibuľa sa čistia, jemne nakrájajú a ľahko sa smažiarastlinného oleja do zlatého odtieňa. Potom nakrájame na cibuľu nasekané huby a necháme 10 až 15 minút na miernom ohni. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte cesnak lisom, premiešajte.

Nechajte kaviár vychladnúť a miešajte s mixéromalebo mlynčeky. Plníme ho ocotom a nakrájaným kôprom. Môžete použiť na varenie kaviáru a čerstvých húb, ale kaviár zo sušených húb má intenzívnejšiu chuť a arómu.

Hubová vajcia z medu

Kaviár možno pripraviť z rôznych húb. Ponúkame Vám recept z lahodnej srvátky z rýb. Ak chcete pripraviť taký kaviár, mali by sme tieto zložky:

• 
  čerstvý med agarové huby - 1,5 kg
• 
  mrkva - 1 ks.
• 
  cibuľa - 1 ks.
• 
  paradajka - 1 ks.
• 
  cesnak - 1 hrebeň
• 
  olej na varenie na smaženie
• 
  korenie, soľ - podľa vkusu

Huby odstraňujeme z bahna a dôkladne ich umyjeme. Vložte huby do hrnca, nalejte vodu, soľ, varte a varte 40 minút. Medzitým sa mrkva očistí, rozreže a vypráža v predhriatom rastlinnom oleji až do polovice varenia. Pridajte do mrkvy jemne nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení.

Paradajky odlúpame z kože a nakrájame, olúpíme cesnakom a nakrájame jemne. Zase v určitom intervale pridajte mrkvu a cibuľu s paradajkami, potom cesnak, korenie a soľnú zeleninu podľa vkusu.

Huby sa dostanú von z panvice, nechajú vypúšťať vodu asmažte medovú hubu v samostatnej panvici v rastlinnom oleji počas 15 minút. Vyprážané huby a zelenina sa jednotlivo prechádzajú cez mlynček na mäso, po ktorom premiešame obe hmoty a dôkladne premiešame. Kaviár je pripravený!

Kaviár zo solených húb

Aj v zime môžete používať solené huby na varenie kaviáru. Takéto výrobky dostaneme z chladničky:

• 
  solené huby (akékoľvek) - 70 g
• 
  cibuľa - 1 ks.
• 
  rastlinný olej - 10 g
• 
  3% ocot - 5 g
• 
  cesnak - 1 hrebeň
• 
  zelená cibuľa, paprika, soľ - podľa vkusu

Slané huby sa umyjú v tečúcej vode arozdrvené (jemne nakrájané alebo preskočené cez mlynček na mäso). Cibuľa je čistená, drvená a vyprážaná v rastlinnom oleji. Pridajte huby do cibule a nakrájajte na 15 minút. Cesnak prechádza lisom, pridá sa do hotového kaviáru. Vyplníme ocotom, soľou a korením podľa chuti, premiešame. Posypte jarnou cibuľkou pred podávaním.

Váš kaviár z húb je pripravený! Recepty, ako vidíte, sú veľmi rozmanité, takže určite nájdeš ten správny.

Bon appetit!