Kaviár baklažánu: recept na zimu

Kaviár z baklažánu: recept 1

"Čierny kaviár, červená ... Áno! Zámorský kaviár, baklažán! "Myslíme si, že si každý pamätá tento citát z pozoruhodného filmu" Ivan Vasilyevich mení svoju profesiu. " Je možné, že kaviár bol varený podľa tohto receptu. A aj keď nie, výsledok nebudete sklamaní. Takže výrobky na varenie kaviáru z baklažánov budú potrebovať nasledovné:

• 
  2 kg baklažánov
• 
  1,5 kg rajčiakov
• 
  1 kg cibule
• 
  1 kg mrkvy
• 
  1 kg bulharského korenia
• 
  350 až 400 ml rastlinného oleja
• 
  8 lyžice. l. soľ
• 
  1 polievková lyžica. l. cukor
• 
  horúca paprika - na chuť

Lahôdka môj a nakrájame na kocky. Koža sa čistí podľa vlastného uváženia - môžete ju vyčistiť, môžete ju nechať. Zložte baklažán v miske, pridajte 5 polievok lyžice. l. soľ a nalejte vodu tak, aby bola baklažán úplne zakrytý. Bylinky necháme vo vode 40 minút - počas tejto doby slaná voda "čerpá" z nich horkosť.

Cibuľa sa čistí, moja a nakrájaná na malékocky. Odstránime korenie zo semien a mojej. Bulharský korenie sa nakrája na kocky, ostré - čo najmenšie. Mrkva sa čistia, pranie a trenie na strednej strúhadlo. Moje paradajky a nakrájame na kocky.

Lahôdka je hodená do šľahača, vymytésoľ a stlačte z prebytočnej vody. Lahôdka v rastlinnom oleji. Posúvame baklažány do veľkej panvice alebo do inej vhodnej nádoby, aby sme vajcia uhasili. V panvici pridajte trochu oleja a smažte cibuľu a presuňte ju na baklažán. Len za sebou smažte mrkvu a papriky. Rajčiaky trochu duste v panvici pod vekom.

Keď je všetka zelenina v hrnci, rozmiešajteim, pridajte zvyšné 3 lyžice. l. soľ, cukor a feferónky. Simmer vajcia na nízkej teplote, nemožno opomenúť pravidelne miešania. Vrieť 40 minút, je nutné, ale v prípade, že sa zdá byť príliš teľa kvapalina, môže sa redukuje o niečo dlhšie, až sa získa požadovanú hrúbku. Voliteľne pyurirovat pripravený kaviár mixéra do hladka a privedieme k varu.

Rozložili sme vajíčka na horúce sterilné poháre, pokryjeme ich viečkami a sterilizujeme poháre na 15 minút. Potom zrolovať a zabaliť plechovky, kým sa úplne nevychladne.

Kaviár baklažánu: recept 2

Tu je ďalší recept na jarný kaviár na zimu. Bude sa to páčiť tým, ktorí milujú ostré, pretože v kaviári pridáme cesnak. Ak chcete uzavrieť kaviár pre tento recept, musíte zásobiť s týmito produktmi:

• 
  3 kg baklažánov
• 
  300 g papriky
• 
  300 g cibule
• 
  300 g paradajok
• 
  100 ml rastlinného oleja
• 
  12-14 strúčikov cesnaku
• 
  zelenina (petržlen, koriander alebo bazalka) - na chuť
• 
  cukor, soľ, korenie - podľa chuti

Lilejská moja, rozrezať do polovice. Na plech na pečenie naplňte polovicu baklažánov a plátky pomazajte rastlinným olejom. Dávkujeme plech na pečenie, zohrejeme na 230-250 stupňov a pečeme 25 minút. Keď sú baklažány pripravené, nechajte ich mierne vychladnúť a odlupujte. Celulóza jemne nasekaná nožom.

Čistíme cibuľu, moju a jemne nakrájame. Pepper očistíme semená a nakrájame na malé kocky. Paradajky sú olúpané (oparením vriacou vodou) a brúsením mixérom.

Zoberme si hrubé steny, ohrejeme torastlinný olej. Cibuľu a smažeme 2 minúty. Potom pridajte korenie a smažte po dobu 4-7 minút, za miešania. Potom dajte paradajky, miešajte a 5 minút nakrájajte na nízkej teplote, občas premiešajte. Nakoniec pridajte baklažán a nakrájajte na 7-8 minút (samozrejme, nezabudnite!).

Vyčistený cesnak prechádza lisom. Môj greeny, obsushivayut a jemne nasekáme. Pridať do zeleniny cesnak, bylinky, soľ, cukor, korenie, zamiešajte a dusíme ďalších 5-7 minút. Varených vajec rozložiť do sterilných bánk, krytkou a sterilizovať bankám 10-15 minút (po dobu pollitrových plechoviek). Zrolovať bánk a zabalí do chladenia.

Bon appetit!