Ako určiť kvalitu medu?

Druhy medu

Predtým, ako hovoríme o kvalite medu, rozprávame sa o jeho typoch - často med je chybne považovaný za neštandardný vzhľadom na vlastnosti určitého typu medu. Napríklad, podľa pôvodu rozlišujte medu kvetov a podložiek. Kvetinový med Včely sú vyrobené z rastlinného nektáru a padewood je vyrobený z padi (sladkej kvapaliny uvoľnenej niektorými rastlinami a hmyzu, ktorý sa živí rastlinným džúsom). Padewoodový med má tmavšiu farbu a horkú chuť,takže sa niekedy považuje za neštandardné. V skutočnosti padový med nie je o nič menej užitočný ako kvetinový med, kvalita medu vôbec netrpí tým, že bola vyrobená z padi.

Kvalita medu sa dá určiť podľa jeho chuti,vôňa a farba, ale je potrebné mať na pamäti, že tieto ukazovatele sa môžu meniť v závislosti od toho, od ktorej rastliny bol med vyrobený. Farba medu sa môže pohybovať od takmer bielej v lipovej a akáciovej med k hnedej v medu pohánky. Každý typ medu má svoju vlastnú charakteristickú arómu a chuť.

Súdržnosťou med sa deje kvapalina a kryštalizovať ("Kto sa posadil"). Bezprostredne po čerpanie tekutého medu z plástov, ale skôr alebo neskôr sa kryštalizuje ( "nízke", sladkosti). Čím viac glukózy v mede, tým rýchlejšie je kandizovaný. Kryštalizácia - prirodzený proces, to v žiadnom prípade zhoršuje kvalitu medu.

Ako určiť kvalitu medu?

Nespravodliví predajcovia sa môžu pokúsiťsklz ste nezrelé, roztavené (med, ktorý bol zahriaty po kryštalizácii, aby bol znovu tekutý) alebo umelý (vyrobený zo sacharózy) med. Taký med nie je škodlivý pre zdravie, ale ani z toho nemá prospech. Ako určiť kvalitu medu a uistiť sa, že nemáte sklzu falšovaný?

Vo všeobecnosti existujú osobitné normy,umožňujúc vyhodnotiť kvalitu medu. Ale v skutočnosti sa nebudete nachádzať v obchode ani na trhu, aby ste med za mikroskop a robili chemickú analýzu? Pri kúpe medu musíte používať techniky, ktoré to dovoľujú určiť kvalitu medu oko (rovnako ako chuť a vôňa).

V nedospelom mede je veľa vody a málo sacharózy a enzýmov. Vzhľadom na vysoký obsah vody sa tento med veľmi rýchlo zmení na kyselinu. že určiť splatnosť medu, zahrieva sa na 20 ° C a pokúša sa navíjať na lyžicu. Zrelý med je na ňom navinutý a nezrelý alebo falošný - odtok.

S cieľom rozlíšiť medzi prírodným tekutým medom a falošným medom, znížte tenkú palicu do kontajnera s medom, Falošný med sa bude správať ako lepidlo: Vytečie z prútika, odkvapkáva nadol a vytvára špliechanie. Skutočne zrelý med dosiahne hůlku s dlhým vláknom, potom sa roztrhne a úplne padne na povrch a vytvorí tak "vežičku", ktorá sa postupne rozptýli.

Kvalitný med nikdy pena. Ak med je peny a má kyslú vôňu, je fermentovaný, Ale prirodzený med neotáča, pretože má baktericídne vlastnosti. Fermentovaný med bol buď zriedený, vyhrievaný alebo nesprávne skladovaný, alebo bol jednoducho falošný.

Súčasný med kryštalizuje s časom, Vzhľadom k tomu, že naposledy med je čerpaný vonz plástov na začiatku októbra, po 20. októbri môže byť prírodný med len kandizovaný. Výnimkou sú len dva - vajcový a akáciový med. Ak vám v zimnom období ponúkame kúpu kvapalného medu, znamená to, že bol ohrievaný. Toto je v najlepšom prípade a v najhoršom prípade vám ponúkne falošný. Výhody tohto medu sú nulové.

Kvalita medu pomáha určiť farbu, chuť a vôňu. Každý typ medu má svoju vlastnú vôňu a vôňu (aj keď niekedy ľahká, jemná). Falšovaný med zvyčajne necíti, Stále na súčasnom mede jemne homogénna konzistencia a na falošných - drsných, s hrudkami.

Príliš tmavá alebo príliš ľahká farba medu vás upozorní, Ale nezabudnite na toNiektoré druhy medu sa vyznačujú tmavou alebo svetlou farbou. Napríklad, tmavý pohánka medu - nemusí byť nutne zlej kvalite, ale dobré lipový tme nemôže byť.

Ak má med karamelovú príchuť, to jeneroztopí. Vypálená, kyslá alebo alkoholová chuť je charakteristická pre fermentovaný med. Nervózna nekvasená chuť je známkou falšovaného medu zo sacharózy. Horká chuť nie vždy znamená zlú kvalitu medu: môže to byť padeviy, vrba, gaštan alebo tabakový med. Ale úprimná horkosť je ukazovateľom nízkej kvality.

Pamätajte, že nemôžete kúpiť med, ktorý bol uložený v kovovej nádobe: med reaguje s kovom a tvoria škodlivé látky. Je nebezpečné nakupovať med zozbieraný v ekologicky znevýhodnených oblastiach, Ak máte strach, že nie je možné správne určiť kvalitu medu, kúpiť 100-200 g medu na vzorku, a ak ste spokojní s kvalitou - bez obáv nakupovať viac medu od tohto predajcu.