Tradičné novoročné osvieženie Talianov: hlavné jedlá

Tradičný taliansky silvestrovský večer pozostáva z niekoľkých jedál, ktoré sú vždynevyhnutne pripraviť na slávnostný stôl. Patria sem rybie pokrmy z tresky a úhora, cestoviny, jedlá z morčacieho a kapaňového mäsa. Tiež by ste nemali zabudnúť na tradičné sladkosti: pečivo, kandované mandle, marcipán a sladký chlieb.

Ponúkame vám nasledujúce recepty na novoročný stôl, ktoré môžete pripraviť.

Pečené úhory

Nezabudnite na to Rok vodného draka na stôl na Nový rok musí byť rybími pokrmmi, Preto vyprážané úhory, ktoré sú oveľa tlustšieĎalšia ryba, ktorá sa dokonale hodí ako originálny nový rok. Pripravte úhor na grile alebo na panvici. Pri príprave takýchto tradičných novoročných sviatkov pre Talianov budete potrebovať:

• 1 kg mäsa úhora


• 3 strúčiky cesnaku


• soľ


• korenie


• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej


• 1 polievková lyžica. ocot


• 1/2 bobkový list pre každý porciovaný úhor


• múka (len na prípravu úhora v panvici)

Začneme pripravovať tradičný nový rokliečiť Talianov z úhora. Vyrežte kostru úhora na kúsky približne 7 cm dlhé, opláchnite ich a nechajte ich vysušiť. Keď kusy suché, oni trieť s cesnakom. Vložte kusy úhora na špíz a vložte medzi sebou vavrínové listy. Posypeme soľou a korením, posypeme olivovým olejom a ocotom. Vo vytvorenej marinade sú kusy úhoru stojace najmenej jednu hodinu. Úhor je pripravený na ďalšie grilovanie.

Ak chcete smažiť úhor v panvici, nienastrčte ho na špíz. Keď úhor zostane trochu v marinade, naleje sa do múky a vypráža sa v panvici s olivovým olejom, až kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka. Vyprážaný úhor!

Neapolský rybí šalát

Samozrejme, recepty na novoročné pokrmy by mali zahŕňať aj šaláty. Preto vám odporúčame pripraviť salát z neapolskej ryby. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 ks. frézovanie (chlieb pečený vo forme bagu, ktorý je pred predajom úplne vysušený)


• 250 ml olivového oleja


• 125 ml octu z bieleho vína


• majonéza


• čierne olivy bez jamiek


• 1 tvrdé vajce


• 1 paradajka


• 1 konzervovaná uhorka


• 0,5 kg varenej ryby


• 150 g filé sardely


• 170 g solené kapary


• 25 g konzervovaného tuniaka


• 250 g zeleného listového šalátu


• 250 g listov eskalového šalátu


• 1 strúčika cesnaku


• petržlen zelené


• stolový ocot alebo citrónovú šťavu


• korenie


• soľ (podľa chuti)


• Čerstvá mäta, bazalka alebo tymian (selektívne)

Najprv sa musíte pripraviť zelená omáčka, Zmiešajte 50 g ančovičiek, tuniaka, 25 g kapary,cesnak, jemne nasekaná petržlenová vňať, 80 ml olivového oleja s malým octom v mixéri. Môžete pridať čerstvej mäty, bazalky a tymiánu do omáčky. Omáčka by mala byť dostatočne tekutá, ale nie vodnatá. Ak omáčka nie je príliš tekutá, môžete do nej pridať malý vývar.

Teraz môžete variť kaporová omáčka, Zvyšné kapary sa zmiešajú v mixéri s 80 ml olivového oleja, malým množstvom octu alebo citrónovej šťavy, soľou a korením.

Začnime varenie šalátu. Najprv namočte müsli do zmesi vody a octu z bieleho vína. Keď sú dostatočne impregnované, môžu byť odstránené z tekutiny. Rozdrviť mozelu na tanieri, v ktorom budete servírovať šalát. Varené ryby sú rozdelené na tri časti. Jedna časť sa naleje so zelenou omáčkou, druhá - omáčka z kapary, tretia - s majonézou. Posypte celými listami šalátov olivovým olejom, posypeme soľou a korením.

Teraz môžete zbierať šalát. Na frezell dal prvú časť rýb je pokrytá vrstvou listových šalátov a eksarolla. Potom položte druhú časť rýb, ktorá je pokrytá zvyšnými listami šalátu. Tretia časť ryby je umiestnená na vrchole (horná vrstva by mala byť s majonézou). Vrchol s majonézou. Ozdobte šalát s paradajkami, vajcom, olivami a uhorkami.

Okrem uvedených jedál, ponúkame vám aj prípravu tradičných novoročných talianskych pečivo, bez ktorého je stôl na Novom roku v Taliansku nemysliteľný.