Ako si vybrať panvicu

Hlavným kritériom výberu dobrej panvice je materiál. Predtým sa pôda chcela dokonca pýtať, ako si vybrať panvicu, pretože jediná dostupná voľba bola liatinové panvice, A nemôžete povedať, že "klasická" verzia je taká zlá: na univerzálnych liatinových panviciach môžete vyprážať takmer čokoľvek.

Liatinové panvice sa ľahko čistia, nemusia byť ani umývané: stačí zapáliť panvu na oheň a opláchnuť studenou vodou. Pred prvým použitím musí byť liatinová panvica kalcinovaná s olejom, aby sa na ňom vytvoril tenký tukový film - prirodzený nelepivý povlak.

Ale liatinové panvice sú pomerne ťažké, dlho sa ohrievajú a dlho sa schladia. Okrem toho, liatina je pomerne krehký kovAk panvica vypadne, môže prasknúť. V prípade nesprávnej prevádzky môže liatina začať hrdzaviť.

Alternatíva k liatinovej panvici - panvica vyrobená z titánu, Má rovnaké výhody, ale zároveň je tiež odolný voči hrdzi. Majte však na pamäti, že kúpu titánovej panvice môžete lietať pekne penny.

Ak chcete ľahšie zvoliť panvicu, pozrite sa na oceľové panvice alebo hliníkové panvice. Oceľová panvica svetlo, okrem toho, nehrdzavejúca oceľ neovplyvňuje potraviny počas varenia. Ale oceľové panvice sú zvyčajne pomerne tenké a ľahko sa deformujú.

Hliníkové panvice ľahké, lacné a rýchlo vyhrievané. Ale hliník je veľmi mäkký, ľahko poškriabaný, nestabilný voči kyselinám a zásadám, deformovaný pri prehriatí. Ak hliníková panvica nemá antiadhézny povlak, potraviny na ňom ľahko spália. Podáva takéto panvice nie dlho, hoci odliatková panvica s hrubým dnom bude trvať dlhšie ako razník.

K dispozícii sú aj špeciálne panviceindukčné varné dosky. Zvláštnosťou takýchto panvice je špeciálne oceľové dno s magnetickým účinkom. Pre elektrickú dosku vyrobenú zo sklokeramiky je lepšie vybrať si panvicu s hrubšími stenami a dnom ako pre plynovú nádobu, pretože sklenená keramika sa ohrieva viac. Aj pre sklenú keramiku je dôležité mať dokonale ploché dno. všeobecne Ak potrebujete vybrať panvicu pre konkrétny typ tabuľky, pozrite sa na značenie: výrobcovia označujú typ štítku.

Okrem materiálu, panvica, Liatinové panvice sú všeobecne úplne bez krytu, na všetkých ostatných je povlak obvykle - vonkajší a vnútorný. Mnoho ľudí uprednostňuje výber ocele alebo hliníka panvica na pečenie s antiadhéznym povlakom (zvyčajne teflón). V takýchto panviciach jednoducho variť, ľahko sa umývajú. Drahé modely majú indikátor zahrievania: zmena farby indikátora indikuje, že sa panvica zohrela a môžete začať varenie.

Majte však na pamäti, že pre takéto panvice budete potrebovaťPoužívajte špeciálne nože - bežné kovové nože môžu poškodiť povlak. Navyše sa nemôžu prehriať - príliš vysoká teplota môže spôsobiť praskanie nelepivého povlaku a škodlivé látky začnú vstupovať do potravín. Ale nebojí sa prehrievania panvice s keramickým nelepivým povlakom.

Mimochodom, ak sa rozhodnete vybrať panvicu s antiadhéznym povlakom, neprisudzujte ju na základe ilúzií: Nelepivý povlak nebude chrániť jedlo pred spálením, bude chrániť len panvici od lepenia spáleného jedla. Takže je stále potrebné sledovať jedlo, môže spáliť, rovnako ako na liatinu a akúkoľvek inú panvicu.

Vonkajší povlak panvice môže byť lak alebo smalt. Povlak laku je krátkodobý, rýchlo sa menia farby, škrabance a popáleniny. Smaltovaný povlak je kvalitatívnejší a odolnejší.

tiež pri výbere panvice je dôležitý jeho účel, Popri obvyklých univerzálnych panviciach sa nachádzajú aj palacinky s nízkymi stranami, podlhovasté panvice na ovocie, guľaté alebo štvorcové grilové panvice s rebrovaným dnom.

Priemer panvice na vyprážanie bude závisieť od priemeru horákov: to by nemalo byť menej, nie viac. Manipulujte panvicu ak je to možné, liate a pokryté teplovzdorným plastom alebo drevom. Ale ak chcete zvoliť vaňu, ktorú možno dať do rúry, je vhodnejšie model s odnímateľnou rukoväťou.

Spodná časť panvice by mala byť hrubá a hladká ako vo vnútri tak vonku (hlavne hladké dno je dôležité pre elektrické sporáky). Rebrovaný vnútorný povrch je prípustný pre panvicu na grilovanie alebo panvicu na teflón.

Ako vidíte, vyberte panvicu, ktorú potrebujete s mysľou, potom to bude trvať dlho a jedlo, ktoré bude varené na ňom bude vždy vynikajúce.