Ako marinovať zázvor pre sushi doma: recepty, videá

Zázvor môžete vyberať mnohými spôsobmi, alevšetky sa líšia hlavne spôsobom prípravy marinády. Vo väčšine prípadov, marináda obsahuje sójovú omáčku a (alebo), ryžový ocot - tradičné japonské potravinárske výrobky. Niekedy sa pridáva sako alebo mier (kulinárske víno z ryže). Tak, ako marinovať zázvor doma?

Na začiatok musí byť koreň zázvoru opláchnutý ajasná. Mladý zázvor je čistený takmer rovnakým spôsobom ako mladý zemiak: musíte ho poškriabať nôžom. Vyčistený zázvor by mal byť nakrájaný na tenké plátky s ostrým nožom (alebo špeciálnym nožom na čistenie zeleniny). Čím tenčí plátky, tým chutnejší a jemnejší zázvor.

Zvyčajne, pred moriaci zázvor, jehospracovaná vriacou vodou. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi. Niekto vyleje zázvor so studenou vodou, položí ju do chladničky na 20-30 minút a potom ju prinesie do varu pri nízkej teplote. Niekto naleje zázvor soľnou vriacou vodou a nechá ju vychladnúť. Niekto vyleje zázvor s trochou soli a potom strávi v marinade. To všetko je urobiť, aby nakladaný zázvor jemnejšie.

Marin je zvyčajne mladý zázvor. Ako si to vybrať? Mladý zázvor má tenkú kôru bez vrások, ktorú možno ľahko odstrániť nehom. Ak nemôžete získať mladý zázvor, môžete sa pokúsiť vyčistiť zázvor "starší", ale to nebude tak krehké.

Príprava marinády na zázvor doma

Jedným z najdôležitejších momentov jePríprava marinády. Z akého marinádu sa rozhodnete marinovať zázvor, jeho chuť bude závisieť. Ak chcete povedať, ktorá z marinád je lepšia alebo horšia, je to nemožné - sú len odlišné. Takže je najlepšie vyskúšať niekoľko rôznych a vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.

Recept na marinádu №1

zloženie:

• 
  zázvor


• 
  1 lyžička. sójová omáčka,


• 
  1 lyžička. ocot (ryža),


• 
  3 lyžičky. cukor


• 
  1 lyžička. soľ

Je potrebné posunúť všetky zložky a zapiťpomaly oheň a priveďte k varu, neustále miešajte. Samozrejme, množstvo zložiek sa môže meniť v závislosti od množstva zázvoru, pričom sa dodržiavajú pôvodné proporcie.

Recept na marinádu №2

Tu je ďalšia verzia marinády, v ktorej môžete marinovať zázvor.

zloženie:

• 
  4 polievkové lyžice. l. suché ružové víno


• 
  2 polievkové lyžice. l. vodka


• 
  4 polievkové lyžice. l. cukor


• 
  200 ml ryžového octu

Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte zmes k varu a stále premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte 200 ml ryžového octu a znova ho varte.

Existuje podobný recept marinády, ale proporciezložky sú mierne odlišné, a namiesto použitia vodku saké (v skutočnosti, tento recept je autentický a vodka v marinády - to je domáca "vynález" pre tie prípady, kedy by bolo žiaduce pre poťahovanie zázvorom a saké nie je po ruke). Zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. ružové víno, 2 lyžice. l. sake a 5 lyžičky. cukor, varu, pridá sa 90 ml ryžového octu.

Ale veľmi jednoduchý recept na marináda: 125 ml ryžového octu prinesie do varu zo 4 lyžice. l. vody a 2 lyžice. l. cukor.

Nakrájajte zázvor, vložte do misy alebo do pohára a naplňte ho horúcou marinádou. Zatvorte veko a nechajte ho vychladnúť, potom ho očistite v chladničke.

Koľko zázvoru sa bude nakladať?

Niekto ho používa na jedlo po niekoľkých hodinách a niekto čaká tri dni. Odporúčame vám z času na čas vzorkovať zázvor a určiť ochotu ochutnať.

Charakteristickým ružovým odtieňom zázvoru budečas pod vplyvom octu, ak koreň bol skutočne čerstvý. Ak sa rozhodnete vyčistiť zázvor, ktorý bol zozbieraný v minulom roku, jeho farba sa veľmi nezmení. Ak naozaj chcete ružovú farbu, môžete pridať trochu červenej farby potravín alebo cukrovej repy.

Marinovaný zázvor by mal byť uložený v chladničkehermeticky uzavreté. Čas použiteľnosti je niekoľko mesiacov. Mývaním zázvoru dostanete nielen nádherné korenie na sushi, ale aj nádherný nástroj na posilnenie imunity a prevenciu prechladnutia.