Ako sušiť zázvoru

Treba poznamenať, že Zázvor má dva druhy - biely a čierny, Nezáleží na stupni, ale na spôsobe spracovania. Ak je koreň jednoducho vyhĺbený, umytý a vysušený, dostanete čierny zázvor s bohatou arómou a horiacou chuťou. Na získanie bieleho zázvoru sa koreň zohreje vriacou vodou, premyje sa, vyčistí a nasiakne roztokom kyseliny sírovej alebo bielidla a potom sa vysuší. Biely zázvor nemá takú ostrú chuť a vôňu.

Pri sušení sú vhodné dva druhy zázvoru, V obchodoch sa obyčajne predáva biely zázvor. Ak narastáš zázvor sami, bude ľahšie získať čierny zázvor. Mimochodom, keď ste sa rozhodli vysušiť zázvor z vašej záhrady, nezabudnite, že musíte zbierať koreň zázvoru, keď listy rastliny žltnú a začnú padnúť.

Pred vyschnutím zázvoru ho dôkladne opláchnite vodou vo forme štetca a nechajte ho zaschnúť na slnku. Sušenie zázvor môže byť ako celok, alebo rezanie na plátky, Ak sa rozhodnete vysušiť zázvor plátky, rezto by malo byť upratané, pretože pod kožou je koncentrovaná väčšina esenciálneho oleja, ktorý dáva zázvoru charakteristickú arómu. Ak nechcete, aby ste po sušení vybrali mletím zázvoru, môžete ho najprv nastrúzať na veľký strúhadlo a potom ho vysušiť.

Sušenie zázvor môže byť v mnohých ohľadoch: prirodzene, na slnku av rúre. na sušenie zázvoru na slnku Je potrebné ju rozotrieť v tenkej vrstve na suchupovrch pod horúcim slnkom a v noci vložený do suchého teplej miestnosti. Najmenej raz denne (najlepšie uprostred dňa) musí byť zázvor prevrátený tak, aby bol rovnomerne vyschlý. Tento spôsob sušenia zázvoru sa považuje za optimálny.

Môžete tiež na suchý zázvor vo vzduchu, ale nie pod slnkom. K tomu, tenká vrstva zázvoru v dobre vetranej miestnosti (môžete v podkroví). Ak ste suchý zázvor v čerstvom vzduchu, musíte ho zakryť špeciálnym ochranným krytom. Zázvor sa musí pravidelne prevrátiť.

Ak chcete zrýchliť proces sušenia zázvoru, môžete vysušte ju v rúre - plyn alebo elektrický - pri teplote nie vyššej ako 70 stupňov (alebo lepších - 50 - 60). Ak máte plynovú rúru bez teplomera a teplotu je ťažké určiť, len zapnite minimálny požiar.

Vezmite plech na pečenie, zakryte ho kulinárskym pergamenom a jemne položte zázvor na vrch. Vložte plech na pečenie do rúry. Dvierka rúry musia zostať mierne otvorenévypustiť vlhký vzduch. Opatrne sledujte zázvor v procese sušenia, aby ste ho neprečistili. Ak vysušíte celý zázvor, občas otáčajte koreňmi, aby v nich neboli ponechané žiadne mäkké oblasti.

Môžete tiež sušiť zázvor v ruskej rúre, ak ho máte, samozrejme. Upozorňujeme, že pri sušení zázvoru by teplo nemalo byť príliš silné. Existuje jednoduchý spôsob, ako skontrolovať teplotu v rúre: vrhnite kus papiera do ohrievanej rúry. Ak nie je opálený, ale teplo z rúry je stále cítiť, môžete bezpečne vyschnúť zázvor. Počas procesu sušenia sa niekedy otvorí potrubie, čím sa uvoľňuje vlhký vzduch. Tlmič pece je udržiavaný na úrovni druhej tehly. Nezabudnite sa uistiť, že zázvor je rovnomerne vysušený, pretože to musíte čas od času obracať.

Ako zistiť, ako je zázvor sušený? Dobre vysušený koreň by mal mať šedo-biely odtieň na zlomeninu. A ak ho rozdrvíte na prášok alebo rozomelíte, mal by to pripomínať múku šedo-žltej farby.

Ako vidíte, suchý zázvor nie je to tak ťažké, a ak si to želáte, môžete si dlhodobo zaistiť tento koren.