Ako variť kurča
Kuracie mäso - chutné jedlo kavkazskéhokuchyňa je veľmi populárna v krajinách bývalého ZSSR. Zaujímavý fakt: taký šikovný názov ako "kuracie tabak" (alebo kuracie tapaka), ktoré sa podarilo získať z názvu panvice "tzikila tapaka", na ktorej je varené v Gruzínsku.
Hotové jedlo je vyvinuté aploché kurča z kurčiat, vyprážané rôznymi koreninami. V tomto článku vám povieme, ako správne pripraviť kurča, udržať proporcie a dosiahnuť bezkonkurenčnú chuť.
Princípy varenia kuracieho tabaku
Mnoho mileniek chce prekvapiť svojich členov v domácnosti apýta: "Ako sa varia kurča dom tabak" Avšak, tam sú v recepte žiadne tajomstvo. Všetko je veľmi jednoduché. Je potrebné zásobiť malé mladé kurčatá s hmotnosťou menej ako jeden kilogram.
Odporúča sa vybrať si panvicu s dostatočnou hustotoudno. Veko fritovacieho hrnca musí byť zvolené tak, aby veľké zaťaženie vážilo asi 2 kg. Tiež je potrebné pripraviť korenie, maslo a rastlinný olej.
Príprava kostry kurčiat
Vychutnané kurčatá musia byť rezanépozdĺž prsníka a dať mu plochý tvar s kuchynským kladivom. Dôkladne roztiahnite kĺby a chrbticu vtáka. Potom hojne otrepte korením a nechajte osamote jednu hodinu, najlepšie dve. Ak je to žiaduce, jatočné telá sa môžu marinovať a uchovávať 12 hodín. Základňa je pripravená. Pokračujeme v ďalšom konaní.
Klasický recept na tabakové kurča
Budete potrebovať tieto zložky:
- malé kuracie mäso, 1 ks.
- maslo, 40 g
Pre marinády:
- citrónová šťava, 1-2 lyžičky;
- cesnak (niekoľko zubov);
- Pepper a soľ na chuť alebo hotovú sadu korenín v balení.
príprava
V predhrievanom oleji v panvici sme už ležalipripravené kurací kurací kôš dolu, stlačte zaťaženie a potom kryt zakryte. Opečte 10 až 15 minút na oboch stranách. Doba pečenia závisí od hmotnosti jatočného tela.
Gruzínsky recept receptúry tapaka
Nevyhnutné zložky:
- malé jatočné telá mladého kuracieho mäsa;
- rastlinný olej - maslo, 1 polievková lyžica.
Pre marinády:
- mletá červená paprika, 4-5 gr.
- krém (10-15% obsah tuku), 200 ml - cesnak, 3 strúčiky - soľ na chuť
príprava
Je dobré ohriať panvu, pripravenú kostruKuracie smažte v oleji na každej strane pod záťažou 10-15 minút. Potom si nakrájajte kurča a do panvice pridajte smotanu, soľ a nakrájaný cesnak. Zmiešajte ingrediencie a osušte omáčku. Po varení omáčky nalejte celý vták do ohňovzdornej nádoby.
Po takýchto manipuláciách sa môžete pripraviťkuracieho tabaku v rúre alebo na sporáku pod krytým vekom. Pripravené jedlo je veľmi šťavnaté. Mnohí sa bojí obchodného názvu jedla a zdá sa, že recept má veľa jemnosti. Ako vidíte, nie je to tak. Pripravte si túto domácu kuchyňu doma a prekvapte svojich blízkych!
Autor: Katerina Sergeenko
