Klasický recept na lahodné tabakové kurča

Nevyhnutné zložky

• mláďatá - 2 alebo približne 600-800 g


• olivový olej - 50 ml


• koriander (sušený koriander) - 1 lyžička.


• sušená bazalka - 1 lyžička.


• víno červené suché - 150 ml


• praženie čierneho korenia - ½ lyžičky.


• cesnak - 1 plátok


• kyslá smotana - 100 g


• morská soľ - ¾ lyžice.

Spôsob prípravy

• Vezmite drobné kurčatá, vyčistite jatočné telá, opláchnite vodou a vysušte. Potom ich vystrihnite pozdĺž prsníka.


• Obráťte jatočné telá hore dnom s kladivom na mäso, aby ste získali plochý tvar. Toto je potrebné na zmäkčenie mäsa a rovnomerné vyprážanie.


• Potom pripravte marinádu. Napriek ich veľkej rozmanitosti je lepšie sa rozhodnúť zastaviť klasickú verziu vín a korenín. Na to všetko premiešajte víno, bazalku, koriander, korenie a pol čajovú lyžičku soli.


• Kuriatky sme vložili do vrecka, nalijeme marinády na vrch a necháme 1,5-2 hodiny.


• Trochu zohrejte panvicu, nalejte olej. Kuracie mäso musí byť položené. Po tom je absolútne nevyhnutné stlačiť mäso s určitým zaťažením a vyprážať 15 minút na malom ohni.


• Po odlupovaní kôry prevráťte mäso a na druhej strane oprať ďalšie 10-15 minút. Nezabudnite na náklad a malý oheň.


• Po varení mäsa prejdite na kyslou smotanou omáčkou. Aby ste to urobili, opláchnite cesnak v maltách so zvyškom morskej soli, pridajte kysnutú smotanu a premiešajte tieto zložky.


• Chutný kuracie tabak je pripravený slúžiť!

odporúčanie

• Pamätajte, že kurčatá vyprážajte na malom ohni. Potom bude mäso a vnútra pečené.


• Pri kyslej smotane podávanej kurčatám je najlepšie vybrať mastnú kyslou smotanou. Ukázalo sa, že ide o vynikajúcu kombináciu s mäkkým a jemným hydinovým mäsom.


• V omáčke z kyslej smotany môžete pridať jemne nasekaný kôpru a petržlen. Miska sa bude hrať s novými odtieňmi chuti!


• Tí, ktorí nemajú radi vínnu chuť, si môžete vybrať inú verziu marinády. Napríklad marináda z balsamicového octu, olivového oleja, citrónovej kôry, čierneho korenia, soli, koriandrových semien.


• Ak chcete získať rafinovanú chuť, čierne korenie môžete brúsiť sami.


• Ak nie je žiadna túžba po marináda, môžete si vybrať svoje obľúbené korenie a trieť ich, nakrájaným cesnakom a soľou kuracích trupov z oboch strán.


• Miska sa môže podávať na stole ako samostatná misa alebo spolu s oblohou. Ako príloha, zemiaky sú varené častejšie, zriedkavejšie - ryža.


• Tabakové kurča môžete vopred pripraviť a pred podávaním ho zohriať v rúre.


• Miska je gruzínsky, takže slúži to v klasickej variante nemusí zodpovedajúcim spôsobom - s adzhika, cesnakovou omáčkou, plátky citróna, pita, veľa zelenej a čerstvej zeleniny.


• Niektorí gurmáni tvrdia, že trenie kurča s cesnakom je potrebné po vyprážaní, a nie pred ním.


• Ak nemáte kuracie mäso, môžete použiť kuracie mäso s hmotnosťou do dvoch kilogramov, ale je potrebné zvýšiť dobu vyprážania.


• Ak nie je špeciálna panvica, tzv. tapaka, útlak sa robí z hrnca, kanvice alebo nádoby s horúcou vodou, aby sa zabránilo teplotným zmenám.


• Aby sa zachovala chrumkavá kôra, mäso by sa nemalo naliat 'kvapalnou omáčkou. V tomto prípade je lepšie podávať omáčku samostatne v zásuvke alebo miske.

Vychutnajte si varenie a chuť!