Squid v cestíčku

Squid v cestíčku

Vyprážané kruhy chobotnice sú vynikajúcim predjedlám piva, ale môžu sa podávať ako samostatné jedlo. Toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje a rýchlo. Ak chcete variť chobot v cestíčku, budeme potrebovať:

• 
  kalórií - 6 ks.
• 
  vajcia - 6 ks.
• 
  múka - 250 g
• 
  svetlé pivo - 250 g
• 
  soľ na chuť
• 
  olej na varenie na smaženie
  

Pre túto misku je najlepšie odoberať jatočné telá kalóriíPriemerná veľkosť je asi 20 cm dlhá. Dôkladne umyte jatočné telá z kalmárov, odstráňte vnútorné časti a chitínovú tyčinku (akord). Kalíšky spustíme do horúcej vody po dobu 5 minút, vyberieme jatočné telá z jatočných tiel a ponoríme ich na 2 minút do soľnej vriacej vody.

Berme chobotnice z vriacej vody, necháme ich vychladnúť aopatrne narežte na krúžky. Potom pripravíme cesto. Aby ste to dosiahli, je potrebné rozštiepiť vajíčka, oddeliť proteíny od žĺtkov a biely bielkoviny do mäkkej peny. Zmiešajte žĺtky s múkou a pivom, až kým nebudeme mať homogénnu hmotnosť žltej farby. Nalejte bielkoviny a soľ podľa chuti.

V panvici na vyprážanie s hrubým dnom olej zahrejte namiernej teplote. Každý krúžok chobotnice sa ponorí do cestíčka, nechajte nadbytok cesta prejsť do panvice. Medzi krúžkami musíte nechať trochu voľného miesta, aby sa hlina nelepila. Opečte krúžky v oleji, až kým nie sú zlaté. Dokončené kalíškové krúžky sa odoberajú hlukom a vysušia sa papierovými utierkami.

Bon appetit!