Chahokhbili z kurča: ako variť?
Chahokhbili je tradičné jedlo gruzínskej kuchyne. Klasický recept na jeho prípravu umožňuje meniť zložky a experimentovať s korením. Po dvoch alebo troch prípravách dostane každý šéfkuchár svoj vlastný originálny recept. Ak je to žiaduce, kurča je možné nahradiť iným mäsom a opraviť čas, kedy sa nádoba zareaguje. Misky sa pripravujú bez pridania oleja. Výnimkou je absencia dobrej panvice, potom sa môže pridať maslo pri pražení kusov kuracieho mäsa. Pripravte Chahokhbiliho z kurčiat môže byť menej ako hodinu a pol.
Ako variť chakhohby z kura?
Na prípravu Chahokhbili podľa pôvodného receptúry je potrebné použiť kuracie mäso, paradajky, cibuľu.
Pôvodný chahohby je pripravený z celého kurča, ale môžete použiť samostatnú nohu, boky, krídla. Príprava Chahokhbili z kuracieho filé zbaví klasickej chuti.
Nevyhnutné zložky:
kuracie alebo kuracie stehno - 1 kilogram
paradajky - 2 ks, asi 300 gramov
cibuľa - 2 ks, asi 180 gramov
Bulharský korenie - 1 kus, asi 170 gramov
cesnak - 4 klinčeky
koriander (kôpor, petržlen) - 1 zväzok
prášok čierneho korenia
soľ.
Spôsob prípravy
Varenie môže byť v hrnci alebo hlbokom panvici.
Mäso sa znižuje rýchlosťou 3 až 6 kusov na porciu. Rajčiaky sa podávajú s vriacou vodou, olúpané, nakrájané na kocky so stranou 1-1,5 cm. Cibuľa nie je rezaná, je vyprážaná samostatne. Bulharský korenie je rozdrvený na štvorce so stranou 5-10 mm. Koriander alebo kôpru a petržlen je jemne nakrájaný. Nakrájajte strúčiky cesnaku.
Pripravené kuracie smažky v panvici alebohrniec bez oleja až do výskytu kôry. Pridajte nakrájané paradajky, nakrájajte asi 10 minút. Pridajte praženej cibuľu a papriky, dôkladne premiešajte. Pridajte soľ a mletú čiernu korenie. Na to, aby bol ostrý, môžete pridať malú červenú papriku, olúpanú zo semien.
Misky sa pod vaňou podávajú približne 25 minút. Pridáva sa voda, pretože sa varí, aby sa dosiahla požadovaná hustota misky.
Pred pripravenosťou pridáme nakrájané zeleniny a cesnak. Z ochutenia sa dáva prednosť chmeľu-suneli. Môžete použiť iné korenie na mäso.
Tipy na varenie chahohby
Spolu s paradajkami môžete pridať polovicupriemerné jablko bez kôry, rozdrvené na veľkom strúhadle. Omáčka sa zosilní. Signál pripravenosti misky bude momentom, kedy sa kúsky jablka rozpustia do kaše.
Farbu je možné upraviť pomocou paradajkovej pasty. Nasýtená červená farba misky sa získa pri použití pasty s hmotnostným podielom suchých látok najmenej 27 percent.
Varenie chakhokhbili z kuracieho mäsa v multicrew vV závislosti od modelu je nutné v režime "kalenie" alebo "pečenie". Zvlášť chutné sa dosiahne pri použití režimu "tlakového hrnca". Doba varenia sa skracuje z 35 na 15 minút. Ventil prepnite do polohy "otvorené" 5 minút pred koncom programu, pridajte nakrájanú zeleninu a cesnak.
Popri alebo namiesto bulharského korenia vo fázekalenie, môžete pridať mrkvu, jemne nakrájané alebo nakrájané na veľkom strúhadle. Cesnak môže byť pridaný celý zuby v štádiu hasenia zeleniny na chuť, a potom pred hotové - jemne nasekané, dať chuť. Ak po varení zelenina je oddelená od kúskov a prechádza cez mixér, omáčka bude homogénna a originálna.
Ako slúžiť chakhokhbili z kurčiat na stole?
Chahokhbili sa podáva obloha, ako aj vako samostatné jedlo. Z vedľajších jedál sú preferované veľké varené zemiaky, cestoviny, ryža. Časť obsahuje 3-6 kusov, hojne napojených so zeleninovou omáčkou. Pred podávaním môže byť časť dodatočne zdobená jemne nakrájanými čerstvými bylinkami.
